Go to Main Content Go to Footer Content

Comida

A A

Gungjung topokki (pastel real de arroz) es un plato de la corte real

El gungjung topokki era un plato importante de la cocina real y se consideraba un ejemplo representativo de la alta cocina. El gungjung topokki era un plato frito a base de garaetteok, que se combinaba con una variedad de ingredientes, como brotes frescos, verduras y hortalizas secas, ternera, setas shiitake y, a continuación, se sazonaba con salsa de soja en lugar de pasta de pimientos rojos.Este plato también se llama «topokki de salsa de soja», ya que en él no se usa la pasta de pimientos rojos.

Gungjung topokki
  • Tiene un sabor parecido al del japchae (fideos de arroz transparentes fritos). En este plato, se usa pastel de arroz en lugar de fideos transparentes, y se puede comer como una comida. Como no es picante, los niños pueden comerlo como aperitivo.
  • Como se pueden usar varias verduras y hortalizas según el gusto personal, la receta es muy sencilla; prácticamente cualquiera puede preparar este plato en casa.

Gujeolpan (plato de las nueve delicias) es un plato colorido y elaborado de la cocina tradicional coreana

El gujeolpan es un plato coreano elaborado compuesto de nueve platos diferentes dispuestos en un plato de borde octagonal que se divide en nueve secciones con un pequeño centro en forma de octágono. Se considera uno de los más bellos platos coreanos, que se sirve para una gran mesa o para fiestas.

Gujeolpan
  • Prepare unos rollitos de harina redondos y finos.
  • Coloque los rollitos tostados (tortitas de trigo), que están hechos de harina, en el centro del gujeolpan. Disponga ocho ingredientes alrededor del centro, enfrentados.
  • Cuando sirva gujeolpan, coloque un plato vacío frente a cada comensal.
  • Elija ingredientes de las ocho secciones, colóquelos sobre una tortita de trigo, envuelva los ingredientes con la tortita y ya está listo para comer de un bocado.

Haemul pajeon (tortita de marisco y cebolla verde) es un placer en la estación de las lluvias

Durante los días grises y húmedos del verano, el haemul pajeon, con su olor a mantequilla, es un placer de consumo obligado en Corea. Como el pajeon se prepara con huevo y harina, se puede considerar una tortita; pero como usa muchos otros ingredientes, se le denomina la pizza de estilo coreano.

Haemul pajeon
  • Pique almejas, calamares y gambas, y escáldelos en agua. Colóquelos en un cuenco, añada harina y mezcle todo hasta que no haya grumos.
  • Vierta la pasta en una sartén, coloque las cebollas verdes y el marisco sobre ella y cocine por completo. Según el gusto, se pueden añadir huevos o pimientos verdes o rojos.

Nurungji, el aperitivo sentimental  (arroz chamuscado)

El janchi guksu se llama así porque este plato de fideos se solía servir en ocasiones especiales (janchi en coreano), como bodas, fiestas de cumpleaños o hwangap (60.º cumpleaños), y la gente deseaba una larga vida como largos son los fideos.

janchi guksu
  • Cocine los fideos justo antes de comer. Enjuáguelos con agua fría y escúrralos para evitar que se queden pegajosos.
  • Como guarnición, se puede usar pepino o kimchi en lugar de calabacín. Coloque la ternera marinada y frita sobre los fideos.
  • Coloque los fideos en un cuenco, añada caldo de anchoas y aderece los fideos. A continuación, añada un aderezo a base de salsa de soja, ajo, cebollas verdes, copos de pimientos rojos y aceite de sésamo.

Jjajangmyeon, el plato sencillo favorito de los coreanos (fideos con salsa de soja negra)

El jjajangmyeon es un plato de fideos que se prepara con fideos fritos, verduras y hortalizas, cerdo y pasta de salsa de soja negra. En Corea, es uno de los platos que más se piden a domicilio.

Jjajangmyeon
  • Hay diversas variedades de jjajangmyeon, como ganjjajang, samseon jjajang, sacheon jjajang y jaengban jjajang.
  • Como guarnición, se sirven rábanos encurtidos y cebolla.
  • El jjajangmyeon alcanzó una gran popularidad en la década de los 1960, y hoy en día es un plato muy extendido.
  • En China, también tienen un plato similar al jjajangmyeon, pero la versión china es un tanto diferente

Jjamppong (sopa picante de fideos y mariscos) es una sopa de fideos picante y sabrosa

Junto con el jjajangmyeon (fideos con salsa de soja negra), el jjamppong es un plato de gran popularidad entre los coreanos. Es un plato picante de fideos que se elabora con marisco o carne frita, verduras y hortalizas, y caldo de carne.

Jjamppong
  • En el jjamppong, se usan verduras de temporada.
  • En este plato, normalmente, se usan fideos gruesos de harina. Para el caldo, se usa cerdo y marisco, como pepinos de mar, caracolas, calamares y gambas, así como cebolla, zanahoria, col y setas, como la oreja de Judas.
  • El jjamppong actual es rojo y picante, pero, antes de la década de los 70, solía tener un tono claro y un sabor soso.

Tangsuyuk es un plato de cerdo agridulce

El tangsuyuk es un plato de cerdo agridulce. Para hacer tangsuyuk, corte la carne de cerdo en trozos pequeños y sazónelos con pimienta negra y jengibre. A continuación, cubra la carne con almidón de patata y claras de huevo, y fría la carne. Prepare una salsa con vinagre, salsa de soja, azúcar, verduras, hortalizas y almidón de patata, y añada piña o pimiento según su gusto personal. Añada el cerdo frito a la salsa y fría.

Tangsuyuk
  • El tangsuyuk ganó una gran popularidad en Corea cuando los extranjeros llegaron al país tras la Guerra del Opio. Los coreanos crearon este plato de pequeños trozos de cerdo para aquellos extranjeros que no sabían comer con palillos.

Kkanpunggi (pollo frito por inmersión con salsa de pimientos picantes) es pollo dulce y picante

El kkanpunggi es pollo frito por inmersión que se glasea en una salsa dulce a base de copos de pimientos rojos, azúcar y salsa de soja. Junto con el tangsuyuk (cerdo agridulce), es el plato chino preferido por los coreanos.

Tangsuyuk
  • Es un plato de fusión chinocoreana que se adapta al gusto local con ingredientes coreanos.
  • Es un plato que no usa mucho aceite. Se cocina rápidamente a fuego alto para minimizar la pérdida de nutrientes.