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Comida

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Seolleongtang, un sabor para las cuatro estaciones (sopa de hueso de buey)

El seolleongtang es la sopa de más popularidad de Corea, y la preferida tanto por los jóvenes como por los adultos en cualquier época del año. Para prepararla, se ponen a hervir varias partes de la ternera: huesos, patas, cabeza, órganos internos, pecho, jarrete. La palabra seolleongtang se deriva de seonnongtang, que se refiere a la sopa hervida en seonnongdan. Más tarde, la palabra seonnongtang cambió a seolleongtang.

Seolleongtang
  • A menudo, se añade arroz directamente a la sopa antes de comerla. En los restaurantes, si así lo solicita el cliente, el arroz se coloca en un cuenco y la sopa caliente se vierte sobre el mismo para calentarlo.
  • Puede añadir fideos y tiras de carne hervida, y verter la sopa sobre ellos. Antes de comer la sopa, también se añade sal, pimienta o cebollas verdes picadas. El seolleongtang está delicioso con kkakdugi maduro(kimchi de rábano).

Sundae gukbap (sopa coreana de morcilla de asadura y arroz) es un plato económico y nutritivo de gran popularidad

El sundae gukbap es un tipo de sopa que se creó antiguamente para proporcionar nutrientes, cuando la carne era escasa.

sundae gukbab
  • El sundae (salchicha coreana de asadura) es un alimento tradicional coreano que usa sangre animal, por lo que es una buena fuente de hierro y se considera un alimento nutritivo y saludable.
  • Por lo general, en cuenco se pone a hervir sundae, carne procedente de la cabeza del cerdo, tripas de cerdo y caldo de huesos. Los condimentos se sirven aparte.
  • Se pueden añadir gambas saladas o sal para aumentar el sabor. Los condimentos y la pimienta negra se pueden añadir según el gusto. El kimchi coreano de cebollino va bien con esta sopa.

Gamjatang (estofado de huesos de cerdo) es un estofado picante que se come

El gamjatang es originario de Jeolla-do, región conocida por sus granjas de cerdos durante el periodo de los tres reinos, cuando Goguryeo, Baekje y Silla competían entre ellos para dominar la península coreana, pero más tarde se transmitió a otras partes del país.

gamjatang
  • Esta sopa se hace con espinazo de cerdo, patatas, verduras secas, hojas de perilla, hojas de sésamo, cebolla verde y ajo al gusto. El sabor de las patatas, que absorben el aroma del hueso, es muy bueno.
  • El espinazo de cerdo contiene gran cantidad de proteínas, calcio y vitamina B1, por lo que es bueno para el crecimiento infantil; además, aumenta la resistencia de los hombres, es un plato bajo en calorías para las mujeres y una comida antienvejecimiento que previene la osteoporosis en los ancianos.

Yukgaejang, una comida nutritiva (sopa picante de ternera)

El yukgaejang ha sido una nutritiva comida de verano desde antaño.

Yukgaejang
  • Es una sopa que se puede comer sin guarnición debido a su sabor rico y especiado. Se puede comer con arroz.
  • Cada región y cada hogar tiene su propia receta, en las que los ingredientes pueden variar. El yukgaejang al estilo de Seúl solo usa las tiras del pecho de la ternera, carne procedente de la cabeza y cebollas verdes.
  • Se pueden usar verduras de temporada para hacer esta sopa picante.

Samgyetang (sopa de pollo y jengibre), combatir el calor con fuego

A medida que el tiempo va siendo más caluroso, la gente pierde parte de su energía. Por lo tanto, es necesario recargarla. El samgeytang es uno de los platos más representativos y saludables de Corea.

Samgyetang
  • Este plato es uno de los preferidos entre los extranjeros que visitan Corea.
  • Se prepara con un pollo hervido que se rellena de arroz dulce, ajo, ginseng coreano y azufaifo.
  • Mientras come samgyetang, puede parecer que la gente pasa calor, ya que se suda mucho; pero, de hecho, es posible que se sienta refrescada, ya que la carne tierna y la sopa caliente hacen que el organismo se sienta fresco en su interior.

Kimchi jjigae (estofado de kimchi) es un plato coreano indispensable

La gente inventó este plato tras cansarse de comer kimchi crudo o kimchi demasiado maduro.
Para conseguir un sabor más rico, a este plato se le puede añadir pasta de soja (pasta de judías) o pasta de pimientos rojos. En lugar de anchoas secas, se pueden usar costillas de cerdo para hacer un estofado más nutritivo, en especial, durante los meses de invierno.

Kimchi jjigae
  • A menudo, este plato se cocina en los hogares coreanos porque es muy sencillo de preparar y sus ingredientes se pueden conseguir fácilmente.
  • En la elaboración de este estofado, se puede usar cerdo y atún.
  • El kimchi recién hecho no tiene un sabor muy fuerte. Por lo tanto, se recomienda usar kimchi maduro y fermentado.

Doenjang jjigae, la famosa sopa coreana (estofado de pasta de soja)

El doenjang jjigae es una de las sopas favoritas de los coreanos.

En la elaboración de este estofado, se usa tofu, verduras y hortalizas, marisco y carne; pero también se suelen añadir ingredientes de temporada: pimientos verdes en verano, setas en otoño y verduras fritas en invierno.

Doenjang jjigae
  • Se recomienda usar un recipiente cerámico para evitar que el plato se queme durante la cocción y para mantener el plato caliente durante horas.
  • El gang doenjang jjigae es una variación del doenjang jjigae y tiene un sabor más intenso que el doenjang jjigae normal. Para hacer gang doenjang jjigae, coloque el doenjang jjigae en un pequeño recipiente cerámico, coloque el arroz en un cazo para arroz y ponga a hervir a fuego lento durante un rato antes de servir.