Go to Main Content Go to Footer Content

Comida

A A

Topokki (galletas de arroz picantes) es el icono de la comida de la calle

El topokki es el aperitivo de venta callejera más extendido en Corea.
El topokki picante (galletas de arroz denominadas garaetteok cocinadas con varias verduras y una pasta de pimientos rojos picantes) y el gunmandu (empanadillas fritas) junto con un cuenco de sopa eomuk (pastel de pescado) caliente son los aperitivos preferidos de los adolescentes.

Topokki

El topokki se conoce como la comida de venta callejera más representativa de Corea; a medida que la comida coreana se va globalizando, el topokki está siendo aceptado como un alimento excelente en términos de sabor y nutrición, y se están desarrollando diversas variedades de topokki.


Sundae es un tipo de salchicha coreana

El Sundae es una de las comidas de venta callejera más representativas de Corea y es compatible con el topokki. Se prepara con tripas de cerdo cocinadas al vapor que se rellenan con varios ingredientes, como fideos de arroz transparentes y sangre de cerdo, para conseguir el color y el sabor de este aperitivo.

Sundae
  • El sundae también se vende con hígado o pulmones de cerdo.
  •  Cada variedad de sundae se llama de forma diferente en función del ingrediente usado para envolver el relleno del sundae  (sundae de calamar o sundae de arroz dulce) o de la región originaria del sundae (sundae de Byeongcheon, que es una especialidad local de Chungcheong-do; sundae de Abai, que es una especialidad local de Hamgyeong-do).

Eomuk (pastel de pescado) es el aperitivo callejero perfecto en invierno

El eomuk es un marisco procesado hecho de filete de pescado picado y otros ingredientes, como sal, azúcar, almidón de patata y vino de cocina, y se hace de varias formas.
Para hacer un pincho de eomuk, ponga a hervir rábanos y anchoas secas para hacer el caldo. Sumerja el pincho de eomuk en el caldo y llévelo a ebullición. Sirva el eomuk con salsa de soja.

Eomuk
  • El eomuk es muy digestivo y contiene muchas proteínas.
  • Se echa a perder rápidamente, por lo que debe conservarlo en el frigorífico.

Nurungji, el aperitivo sentimental  (arroz chamuscado)

El nurungji solía ser el aperitivo más común en el pasado, cuando la gran variedad de aperitivos de hoy en día, como las galletas, no estaba disponible. También se denomina gamachi o nureunbap. Cuando se cocina arroz con un recipiente coreano tradicional, a medida que el arroz absorbe el agua, queda muy poca agua, y el nurungji se forma en el fondo del recipiente.

Nurungji
  • Para hacer nurungjibap, la gente añade agua caliente al nurungji. El líquido se llama sungnyung.
  • Como el nurungji aún goza de gran popularidad, la gente lo compra a los vendedores ambulantes o lo hace en casa con una máquina de nurungji.
  • También se está desarrollando una gran variedad de galletas y caramelos con sabor a nurungji.

Ppeongtwigi, aperitivo de gran popularidad (arroz inflado)

Ppeongtwigi es un término general para cualquier cereal reventado, parecido a las palomitas de maíz occidentales. Goza de gran popularidad especialmente entre las mujeres, ya que es un aperitivo bajo en calorías. Los tipos de ppeongtwigi que se encuentran en la calle incluyen arroz reventado, que se denomina tuibap; maíz reventado, que se denomina gangnaengi, y pastel de arroz reventado, que se denomina tteok ppeongtwigi.

Ppeongtwigi
  • Durante las décadas de los 60 y los 70, solía haber muchos vendedores en los mercados haciendo ppeongtwigi con máquinas especiales.
  • Ppeongtwigi se denomina así porque estas máquinas hacen el sonido ppeong cuando se abre la tapa.

Kkultaraeyeot es un aperitivo coreano dulce y fibroso

El kkultaraeyeot es un tipo de aperitivo dulce que se obtiene al estirar la malta en hebras superfinas.
Como uno de los principales aperitivos callejeros de Insa-dong, el kkultaraeyeot se mezcla con almendras, cacao, cacahuetes y nueces.

Kkultaraeyeot
  • Las finas hebras se hacen a mano. Se hacen más de 16 384 hebras, que son tan finas como las hebras de la seda.
  • Los frutos secos se envuelven con estas hebras. Kkultaraeyeot se denomina yongsuyeom, que quiere decir barba de dragón.

Hotteok (tortita coreana) es un aperitivo callejero de gran popularidad

El hotteok es un singular aperitivo coreano hecho con masa de trigo rellena de azúcar moreno, canela, sésamo y cacahuetes picados.

Hotteok
  • La masa rellena se hace a la plancha y se aplana hasta tener un círculo de gran tamaño.
  • Presione la masa con una prensa hotteok justo lo suficiente para conseguir una bonita costra dorada, dé la vuelta y retírelo en cuanto la masa esté cocinada.

Dalgona, el caramelo de azúcar para los nostálgicos

El dalgona es uno de los aperitivos callejeros de mayor popularidad. Solía ser el favorito de los niños de los 70 y los 80.
El dalgona, que se elabora con azúcar derretida y bicarbonato sódico, aún se puede encontrar en Insa-dong o en la zona del centro comercial de Hyundai en Sinchon.

Dalgona
  • Para hacer dalgona, vierta azúcar en un cazo y caramelícela al fuego. Añada un poco de bicarbonato sódico para que se hinche.
  • Viértala sobre una plancha de metal y, a continuación, presiónela para aplanarla.
  • Presiónela con un molde para darle forma antes de que se endurezca.

Makgeolli (vino de arroz) es una bebida alcohólica tradicional

El makgeolli figura en la lista del patrimonio cultural intangible de Corea, y su receta ha pasado de generación en generación.
Para muchos, la primera bebida alcohólica tradicional coreana que les viene a la mente es el makgeolli.

Makgeolli
  • El makgeolli tiene la historia más larga de las bebidas alcohólicas coreanas. Su origen es desconocido, y contiene alrededor de 6-7 % de alcohol.
  • Para elaborar makgeolli, se pone a calentar arroz glutinoso, arroz no glutinoso, cebada y harina. Tras secar la mezcla, denominada jiaebap, se añade nuruk (malta) y agua, y la mezcla resultante se fermentea a temperatura constante.
  • El makgeolli tiene una mezcla de varios sabores: dulce, amargo, ácido y astringente. También es salado y sabroso, y es la bebida preferida de los agricultores para calmar la sed.

Sikhye (bebida dulce de arroz) es una bebida tradicional del invierno y un calmante de la sed

El sikyhe es una bebida tradicional coreana hecha con arroz dulce al vapor o arroz, y fermentada en agua de malta.

Sikhye
  • El sikhye contiene sustancias que evitan que la comida se descomponga en el organismo, así como sustancias anticarcinógenas, como los antioxidantes, lo que aumenta enormemente el valor medicinal de la comida coreana. También evita que los alimentos fermenten o se descompongan dentro del organismo.
  • El sikhye también contiene más fibra dietética que otras conocidas bebidas a base de fibra que se encuentran actualmente en el mercado.
  • Además, el sikhye ayuda a mantener el equilibrio del organismo, ya que calienta el organismo si hace frío y lo enfría si hace calor.

Sujeonggwa es un ponche tradicional coreano a base de canela

El sujeonggwa también se denomina sujeongwa.  Se trata de un ponche tradicional coreano hecho con frutas y una singular esencia creada por el sabor dulce del caqui y el sabor picante de la canela y el jengibre. Para hacer sujeonggwa, ponga jengibre a hervir y añada azúcar. Enfríe el té de jengibre y añada caqui y piñones para mejorar el sabor.

Sujeonggwa
  • Sujeonggwa significa frutas sumergidas en agua. Normalmente, se prepara para el día de Año Nuevo. Se sirve frío, como el sikhye (bebida dulce de arroz).
  • El sujeonggwa es muy fácil de preparar.
  • Si pone a hervir el jengibre y la canela juntos, puede reducir su sabor y hacer que la bebida quede insípida; por ello, se recomienda hervirlos por separado y combinarlos más tarde para conseguir un mejor sabor.