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Comida

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Kimchi es un alimento saludable que refleja la sabiduría del pueblo coreano

El kimchi se ha convertido en el icono de la cocina y la cultura coreanas. Se prepara con col o rábano salados, que se sazonan con polvo de pimientos picantes, cebolla verde y ajo, y luego se fermentan. Se sabe que el kimchi tiene efectos anticarcinógenos.

kimchi
  • El kimchi es bueno para prevenir el cáncer y el endurecimiento de las arterias, así como para mantenerse en forma y tener la piel suave.
  • Recientemente, se ha prestado mucha atención al kimchi debido a sus efectos beneficiosos y saludables, como el equilibrio nutricional, la activación del metabolismo y la prevención de la obesidad y varias enfermedades típicas de los adultos, como la hipertensión arterial y la diabetes, así como nuevos tipos de enfermedades infecciosas causadas por virus.
  • Los ingredientes principales del kimchi son el rábano y la col china. Se aderezan con ajo, cebollas verdes, jengibre, polvo de pimientos rojos, sal y salsa de pescado fermentada. Para garantizar el sabor del kimchi y su correcta conservación, se debe almacenar a una temperatura constante de unos 5 °C.

El kimchi de pepino es una guarnición ligera y refrescante

Este tipo especial de kimchi se prepara normalmente entre la primavera y el verano. La crujiente textura del pepino y los refrescantes jugos del kimchi aumentan el sabor de este kimchi.

El kimchi de pepino
  • Corte cada pepino sin pepitas longitudinalmente y rellene el pepino con el aderezo.
  • En comparación con otras variedades de kimchi, este kimchi adquiere un sabor amargo rápidamente y no se puede usar para hacer sopa, por lo que no debería hacer una gran cantidad al mismo tiempo.
  • Si desea obtener un sabor refrescante, no use salsa de pescado.
  • Para hacer el relleno, normalmente se usa cebollino, pero, en el kimchi de pepino, se usa la corteza del pepino rallada.

Ganjang gejang, delicioso y exquisito (cangrejo marinado en salsa de soja)

El ganjang gejang es una variedad del singular jeotgal (marisco salado) coreano. Para hacer ganjang gejang, se vierte salsa de soja hervida y enfriada sobre cangrejos bien limpios.

Los cangrejos recogidos en marzo y abril son los mejores para hacer ganjang gejang , y los cangrejos hembra, que tienen un faldón redondo, son muy apreciados.

Ganjang gejang
  • La carne de los cangrejos hembra es tierna y carece de un fuerte olor a pescado. Su sabor es muy bueno, ya que contienen muchas huevas.
  • Para preparar ganjang gejang, limpie los cangrejos con un cepillo bajo un chorro de agua, retire el faldón, abra la parte superior (caparazón) y retire las branquias para prevenir una intoxicación alimentaria y el olor a pescado. Corte el extremo de las patas para que el aderezo penetre en el cangrejo.
  • Si los cangrejos se marinan en una salsa hervida y enfriada repetidamente tres o cuatro veces, se pueden conservar durante un periodo más largo.

Jeotgal (marisco salado) es una de las conservas más representativas de Corea

Corea está rodeada de mar, por lo que tiene una grandísima variedad de marisco. Los coreanos han preparado jeotgal desde tiempos inmemoriales.

Hay numerosas variedades de jeotgal, que se puede comer como guarnición.

jeotgal
  • Para hacer jeotgal, mezcle mariscos de temporada con sal, coloque la mezcla en una tinaja de barro, añada más sal en la parte superior y ciérrela firmemente para que el contenido fermente.
  • Los jeotgal de gamba y de anchoa se usan normalmente en la preparación del kimchi.
  • Los jeotgal de ostra, de cangrejo y de calamar son guarniciones de gran popularidad.

Japchae (fideos de arroz transparentes fritos) es el plato más usado en Corea en las

El japchae es el plato coreano para las fiestas. Se prepara con varias verduras y carne, que se aderezan con condimentos.

Las verduras, las setas, la carne y las espinacas se aderezan con sal y se fríen en una sartén para hacer japchae. Ponga a hervir unos fideos de arroz transparentes, aderécelos con salsa de soja, azúcar y aceite de sésamo, y, a continuación, fríalos. Mezcle la verdura y los fideos antes de servir.

japchae
  • Si ha cocinado los fideos en agua hirviendo, estos se pueden ablandar y pegar unos a otros en poco tiempo, por lo que hay gente que recomienda remojarlos en agua caliente y freírlos.
  • Como cada ingrediente se fríe en aceite, el plato acaba conteniendo bastante aceite. Por lo tanto, no es necesario añadir aceite cuando fría todos los ingredientes juntos.

Jeyuk bokkeum (cerdo frito) es un plato picante y apetitoso

La palabra jeyuk significa cerdo. Para preparar jeyuk bokkeum, corte carne procedente del cuello del cerdo en trozos pequeños, marine la carne en pasta de pimientos rojos y zumo de jengibre, y fría la carne marinada.

Jeyuk bokkeum
  • La carne tiene mucha grasa, por lo que solo debe usar un poco de aceite de sésamo. Cocine la carne a fuego medio para que quede hecha sin quemar el aderezo.
  • Mientras fríe la carne, no cubra la sartén. De lo contrario, la carne y las verduras pueden quedar húmedas.