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Comida

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Bibimbap es un plato coreano muy conocido

El bibimbap es un plato coreano muy conocido que contiene varios ingredientes mezclados en un cuenco junto con arroz y pasta de pimientos picantes. Asimismo, es uno de los platos coreanos más representativos, conjuntamente con el bulgogi y el kimchi.

Había una tradición muy arraigada, entre los antepasados coreanos, de que las sobras de la Nochevieja no se pueden conservar para el año nuevo. Por ello, se comenzó la práctica de mezclar en cuencos arroz con varios ingredientes.

Bibimbap

  • En un cuenco, sirva arroz cubierto con ternera, helecho, pepino, brotes de soja, pasta de pimientos rojos, huevo y aceite de sésamo. Mezcle los ingredientes teniendo en cuenta el equilibrio de colores.
  • Añada una cantidad adecuada de salsa a base de pasta de pimientos rojos según su gusto. Si añade demasiada salsa, puede echar a perder el sabor de los ingredientes.

Gimbap (rollitos coreanos) es la comida perfecta para ir de picnic

El gimbap es una comida coreana muy conocida a base de arroz al vapor aderezado con sal y aceite de sésamo, y varios ingredientes (espinacas, rábano, zanahoria, huevo y jamón), que se enrollan en láminas de algas secas ligeramente tostadas. Se sirve en rebanadas pequeñas.

Gimbap (rollitos coreanos)

  • El gimbap puede tener varias formas, como el chungmu gimbap (rollitos coreanos al estilo chungmu), el gimbap de aguja y el gimbap «desnudo».
  • Se puede comer sin guarnición.
  • Es perfecto como comida o como aperitivo entre horas durante los viajes.
  • El Mayak gimbap del mercado de Gwangjang es una variedad de gimbap muy conocida de la que se dice que es tan adictiva que engancha.

Dolsotbap es un nutritivo plato caliente

El dolsotbap está hecho con arroz dulce remojado, arroz, castaña, azufaifo en juliana y ginseng. Se cocina en una vasija de piedra, y el aderezo se sirve por separado. Según la leyenda, este plato se creó durante la dinastía Joseon, cuando las familias reales de la corte visitaban el templo de Beopjusa para orar a los dioses. Los monjes cocinaban dolsotbap con ingredientes preparados previamente, de modo que lo podían servir con gran rapidez.

Dolsotbap

  • Se trata de un plato muy nutritivo. Después de comer dolsotbap, vierta agua caliente en la vasija de piedra para disfrutar del sabor a frutos secos de la crujiente costra de arroz que se forma en el fondo de la vasija.
  • En la actualidad, están apareciendo nuevas variaciones de dolsotbap.

Samgyeopsal (cerdo) es el plato favorito de los coreanos desde siempre

El samgyeopsal tiene este nombre porque los cortes de la panceta tienen tres capas de carne y grasa. El samgyeopsal se cocina con la carne de la zona ancha y plana que se encuentra cerca de las costillas y que se extiende hasta el abdomen. Como la carne y la grasa forman varias capas, esta parte del cerdo es la más sabrosa, por lo que se usa en muchos platos.

Samgyeopsal (cerdo)

  • Si se cocina demasiado, la carne se queda muy dura debido a la pérdida de demasiada grasa. Por lo tanto, tenga cuidado de no pasarse al cocinarlo si desea disfrutar realmente de su tierno y delicioso sabor. 
  • Si desea limitar su consumo de grasa cuando coma samgyeopsal, entonces es preferible hervirlo.
  • Si come samgyeopsal con pasta de pimientos rojos o de soja, cebolla, ajo, setas, hojas de sésamo, gambas saladas y kimchi fermentado, se aumenta la descomposición de las proteínas y las grasas, y se produce un efecto de esterilización y desodorización.

Bulgogi es el plato coreano preferido por los extranjeros

El bulgogi es el plato coreano de ternera más típico, así como uno de los platos coreanos favoritos de los extranjeros. Durante la dinastía Goryeo, el plato pasó a ser seolyameokjeok, que significa plato a la parrilla que se come en noches de nieve. Durante la dinastía Joseon, cambió su nombre por el de neobiani, o comida de la casa real.

Bulgogi

  • El bulgogi lleva tiras de ternera a la parrilla que han sido previamente marinadas en una salsa a base de salsa de soja, cebolla verde, ajo, aceite de sésamo y polvo de pimiento. 
  • Coloque la carne en la parrilla, vierta caldo de carne en la ranura de la parrilla, coloque unas cuantas tiras de carne en una única capa y cocine por los dos lados antes de comer.

Jokbal (manos de cerdo al vapor) y bossam (rollitos de col china con cerdo) son los tentempiés de medianoche preferidos por los coreanos

Los platos conocidos como jokbal y bossam llevan cerdo y son los tentempiés de medianoche preferidos por los coreanos.

Jokbal (manos de cerdo al vapor) y bossam (rollitos de col china con cerdo)

  • El jokbal son manos de cerdo cocinadas con salsa de soja. Una vez cocinado el jokbal, la carne se corta en lonchas y se sirve con salsa de gambas y verduras. Se sabe que su abundante gelatina es buena para la piel y para prevenir el envejecimiento.
  • El bossam es un tipo de rollito de col china de la cocina coreana en el que se envuelve carne al vapor procedente de la cabeza del cerdo con verdura, como kimchi, repollo o rábano rallado, y que a menudo se acompaña con un condimento conocido como ssamjang (una salsa espesa y picante a base de pasta de soja, pasta de pimientos rojos, aceite de sésamo, cebolla, ajo, cebolla verde y otros ingredientes). El bossam kimchi es famoso por su excelente sabor y su alto valor nutritivo. 

Kimchi es un alimento saludable que refleja la sabiduría del pueblo coreano

El kimchi se ha convertido en el icono de la cocina y la cultura coreanas. Se prepara con col o rábano salados, que se sazonan con polvo de pimientos picantes, cebolla verde y ajo, y luego se fermentan. Se sabe que el kimchi tiene efectos anticarcinógenos.

kimchi

  • El kimchi es bueno para prevenir el cáncer y el endurecimiento de las arterias, así como para mantenerse en forma y tener la piel suave. 
  • Recientemente, se ha prestado mucha atención al kimchi debido a sus efectos beneficiosos y saludables, como el equilibrio nutricional, la activación del metabolismo y la prevención de la obesidad y varias enfermedades típicas de los adultos, como la hipertensión arterial y la diabetes, así como nuevos tipos de enfermedades infecciosas causadas por virus.
  • Los ingredientes principales del kimchi son el rábano y la col china. Se aderezan con ajo, cebollas verdes, jengibre, polvo de pimientos rojos, sal y salsa de pescado fermentada. Para garantizar el sabor del kimchi y su correcta conservación, se debe almacenar a una temperatura constante de unos 5 °C. 

El kimchi de pepino es una guarnición ligera y refrescante

Este tipo especial de kimchi se prepara normalmente entre la primavera y el verano. La crujiente textura del pepino y los refrescantes jugos del kimchi aumentan el sabor de este kimchi.

El kimchi de pepino

  • Corte cada pepino sin pepitas longitudinalmente y rellene el pepino con el aderezo.
  • En comparación con otras variedades de kimchi, este kimchi adquiere un sabor amargo rápidamente y no se puede usar para hacer sopa, por lo que no debería hacer una gran cantidad al mismo tiempo.
  • Si desea obtener un sabor refrescante, no use salsa de pescado.
  • Para hacer el relleno, normalmente se usa cebollino, pero, en el kimchi de pepino, se usa la corteza del pepino rallada. 

Ganjang gejang, delicioso y exquisito (cangrejo marinado en salsa de soja)

El ganjang gejang es una variedad del singular jeotgal (marisco salado) coreano. Para hacer ganjang gejang, se vierte salsa de soja hervida y enfriada sobre cangrejos bien limpios. 

Los cangrejos recogidos en marzo y abril son los mejores para hacer ganjang gejang , y los cangrejos hembra, que tienen un faldón redondo, son muy apreciados.

Ganjang gejang

  • La carne de los cangrejos hembra es tierna y carece de un fuerte olor a pescado. Su sabor es muy bueno, ya que contienen muchas huevas.
  • Para preparar ganjang gejang, limpie los cangrejos con un cepillo bajo un chorro de agua, retire el faldón, abra la parte superior (caparazón) y retire las branquias para prevenir una intoxicación alimentaria y el olor a pescado. Corte el extremo de las patas para que el aderezo penetre en el cangrejo.
  • Si los cangrejos se marinan en una salsa hervida y enfriada repetidamente tres o cuatro veces, se pueden conservar durante un periodo más largo.

Jeotgal (marisco salado) es una de las conservas más representativas de Corea

Corea está rodeada de mar, por lo que tiene una grandísima variedad de marisco. Los coreanos han preparado jeotgal desde tiempos inmemoriales.

Hay numerosas variedades de jeotgal, que se puede comer como guarnición.

jeotgal

  • Para hacer jeotgal, mezcle mariscos de temporada con sal, coloque la mezcla en una tinaja de barro, añada más sal en la parte superior y ciérrela firmemente para que el contenido fermente.
  • Los jeotgal de gamba y de anchoa se usan normalmente en la preparación del kimchi. 
  • Los jeotgal de ostra, de cangrejo y de calamar son guarniciones de gran popularidad.

Japchae (fideos de arroz transparentes fritos) es el plato más usado en Corea en las

El japchae es el plato coreano para las fiestas. Se prepara con varias verduras y carne, que se aderezan con condimentos. 

Las verduras, las setas, la carne y las espinacas se aderezan con sal y se fríen en una sartén para hacer japchae. Ponga a hervir unos fideos de arroz transparentes, aderécelos con salsa de soja, azúcar y aceite de sésamo, y, a continuación, fríalos. Mezcle la verdura y los fideos antes de servir. 

japchae

  • Si ha cocinado los fideos en agua hirviendo, estos se pueden ablandar y pegar unos a otros en poco tiempo, por lo que hay gente que recomienda remojarlos en agua caliente y freírlos.
  • Como cada ingrediente se fríe en aceite, el plato acaba conteniendo bastante aceite. Por lo tanto, no es necesario añadir aceite cuando fría todos los ingredientes juntos.

Jeyuk bokkeum (cerdo frito) es un plato picante y apetitoso

La palabra jeyuk significa cerdo. Para preparar jeyuk bokkeum, corte carne procedente del cuello del cerdo en trozos pequeños, marine la carne en pasta de pimientos rojos y zumo de jengibre, y fría la carne marinada.

Jeyuk bokkeum

  • La carne tiene mucha grasa, por lo que solo debe usar un poco de aceite de sésamo. Cocine la carne a fuego medio para que quede hecha sin quemar el aderezo.
  • Mientras fríe la carne, no cubra la sartén. De lo contrario, la carne y las verduras pueden quedar húmedas.

Topokki (galletas de arroz picantes) es el icono de la comida de la calle

El topokki es el aperitivo de venta callejera más extendido en Corea.
Comer topokki picante (galletas redondas de arroz acompañadas de varias verduras y ternera, sazonadas con salsa picante y fritas) y gunmandu (empanadillas fritas) con sopa de pastel de pescado es muy común entre los adolescentes coreanos.
El topokki picante (galletas de arroz denominadas garaetteok cocinadas con varias verduras y una pasta de pimientos rojos picantes) y el gunmandu (empanadillas fritas) junto con un cuenco de sopa eomuk (pastel de pescado) caliente son los aperitivos preferidos de los adolescentes.

Topokki

  • El topokki se conoce como la comida de venta callejera más representativa de Corea; a medida que la comida coreana se va globalizando, el topokki está siendo aceptado como un alimento excelente en términos de sabor y nutrición, y se están desarrollando diversas variedades de topokki.

Sundae es un tipo de salchicha coreana

El Sundae es una de las comidas de venta callejera más representativas de Corea y es compatible con el topokki. Se prepara con tripas de cerdo cocinadas al vapor que se rellenan con varios ingredientes, como fideos de arroz transparentes y sangre de cerdo, para conseguir el color y el sabor de este aperitivo.

Sundae

  • El sundae también se vende con hígado o pulmones de cerdo.
  •  Cada variedad de sundae se llama de forma diferente en función del ingrediente usado para envolver el relleno del sundae  (sundae de calamar o sundae de arroz dulce) o de la región originaria del sundae (sundae de Byeongcheon, que es una especialidad local de Chungcheong-do; sundae de Abai, que es una especialidad local de Hamgyeong-do).

Eomuk (pastel de pescado) es el aperitivo callejero perfecto en invierno

El eomuk es un marisco procesado hecho de filete de pescado picado y otros ingredientes, como sal, azúcar, almidón de patata y vino de cocina, y se hace de varias formas.
Para hacer un pincho de eomuk, ponga a hervir rábanos y anchoas secas para hacer el caldo. Sumerja el pincho de eomuk en el caldo y llévelo a ebullición. Sirva el eomuk con salsa de soja. 

Eomuk

  • El eomuk es muy digestivo y contiene muchas proteínas.
  • Se echa a perder rápidamente, por lo que debe conservarlo en el frigorífico.

Nurungji, el aperitivo sentimental  (arroz chamuscado)

El nurungji solía ser el aperitivo más común en el pasado, cuando la gran variedad de aperitivos de hoy en día, como las galletas, no estaba disponible. También se denomina gamachi o nureunbap. Cuando se cocina arroz con un recipiente coreano tradicional, a medida que el arroz absorbe el agua, queda muy poca agua, y el nurungji se forma en el fondo del recipiente.

Nurungji

  • Para hacer nurungjibap, la gente añade agua caliente al nurungji. El líquido se llama sungnyung.
  • Como el nurungji aún goza de gran popularidad, la gente lo compra a los vendedores ambulantes o lo hace en casa con una máquina de nurungji.
  • También se está desarrollando una gran variedad de galletas y caramelos con sabor a nurungji. 

Ppeongtwigi, aperitivo de gran popularidad (arroz inflado)

Ppeongtwigi es un término general para cualquier cereal reventado, parecido a las palomitas de maíz occidentales. Goza de gran popularidad especialmente entre las mujeres, ya que es un aperitivo bajo en calorías. Los tipos de ppeongtwigi que se encuentran en la calle incluyen arroz reventado, que se denomina tuibap; maíz reventado, que se denomina gangnaengi, y pastel de arroz reventado, que se denomina tteok ppeongtwigi.

Ppeongtwigi

  • Durante las décadas de los 60 y los 70, solía haber muchos vendedores en los mercados haciendo ppeongtwigi con máquinas especiales.
  • Ppeongtwigi se denomina así porque estas máquinas hacen el sonido ppeong cuando se abre la tapa.

Kkultaraeyeot es un aperitivo coreano dulce y fibroso

El kkultaraeyeot es un tipo de aperitivo dulce que se obtiene al estirar la malta en hebras superfinas.
Como uno de los principales aperitivos callejeros de Insa-dong, el kkultaraeyeot se mezcla con almendras, cacao, cacahuetes y nueces.

Kkultaraeyeot

  • Las finas hebras se hacen a mano. Se hacen más de 16 384 hebras, que son tan finas como las hebras de la seda.
  • Los frutos secos se envuelven con estas hebras. Kkultaraeyeot se denomina yongsuyeom, que quiere decir barba de dragón.

Hotteok (tortita coreana) es un aperitivo callejero de gran popularidad

El hotteok es un singular aperitivo coreano hecho con masa de trigo rellena de azúcar moreno, canela, sésamo y cacahuetes picados. 

Hotteok

  • La masa rellena se hace a la plancha y se aplana hasta tener un círculo de gran tamaño. 
  • Presione la masa con una prensa hotteok justo lo suficiente para conseguir una bonita costra dorada, dé la vuelta y retírelo en cuanto la masa esté cocinada.

Dalgona, el caramelo de azúcar para los nostálgicos

El dalgona es uno de los aperitivos callejeros de mayor popularidad. Solía ser el favorito de los niños de los 70 y los 80. 
El dalgona, que se elabora con azúcar derretida y bicarbonato sódico, aún se puede encontrar en Insa-dong o en la zona del centro comercial de Hyundai en Sinchon.

Dalgona

  • Para hacer dalgona, vierta azúcar en un cazo y caramelícela al fuego. Añada un poco de bicarbonato sódico para que se hinche.
  • Viértala sobre una plancha de metal y, a continuación, presiónela para aplanarla.
  • Presiónela con un molde para darle forma antes de que se endurezca.

Makgeolli (vino de arroz) es una bebida alcohólica tradicional

El makgeolli figura en la lista del patrimonio cultural intangible de Corea, y su receta ha pasado de generación en generación. 
Para muchos, la primera bebida alcohólica tradicional coreana que les viene a la mente es el makgeolli.

Makgeolli

  • El makgeolli tiene la historia más larga de las bebidas alcohólicas coreanas. Su origen es desconocido, y contiene alrededor de 6-7 % de alcohol.
  • Para elaborar makgeolli, se pone a calentar arroz glutinoso, arroz no glutinoso, cebada y harina. Tras secar la mezcla, denominada jiaebap, se añade nuruk (malta) y agua, y la mezcla resultante se fermentea a temperatura constante. 
  • El makgeolli tiene una mezcla de varios sabores: dulce, amargo, ácido y astringente. También es salado y sabroso, y es la bebida preferida de los agricultores para calmar la sed.

Sikhye (bebida dulce de arroz) es una bebida tradicional del invierno y un calmante de la sed

El sikyhe es una bebida tradicional coreana hecha con arroz dulce al vapor o arroz, y fermentada en agua de malta.

Sikhye

  • El sikhye contiene sustancias que evitan que la comida se descomponga en el organismo, así como sustancias anticarcinógenas, como los antioxidantes, lo que aumenta enormemente el valor medicinal de la comida coreana. También evita que los alimentos fermenten o se descompongan dentro del organismo. 
  • El sikhye también contiene más fibra dietética que otras conocidas bebidas a base de fibra que se encuentran actualmente en el mercado. 
  • Además, el sikhye ayuda a mantener el equilibrio del organismo, ya que calienta el organismo si hace frío y lo enfría si hace calor. 

Sujeonggwa es un ponche tradicional coreano a base de canela

El sujeonggwa también se denomina sujeongwa.  Se trata de un ponche tradicional coreano hecho con frutas y una singular esencia creada por el sabor dulce del caqui y el sabor picante de la canela y el jengibre. Para hacer sujeonggwa, ponga jengibre a hervir y añada azúcar. Enfríe el té de jengibre y añada caqui y piñones para mejorar el sabor.

Sujeonggwa

  • Sujeonggwa significa frutas sumergidas en agua. Normalmente, se prepara para el día de Año Nuevo. Se sirve frío, como el sikhye (bebida dulce de arroz).
  • El sujeonggwa es muy fácil de preparar.
  • Si pone a hervir el jengibre y la canela juntos, puede reducir su sabor y hacer que la bebida quede insípida; por ello, se recomienda hervirlos por separado y combinarlos más tarde para conseguir un mejor sabor.

Seolleongtang, un sabor para las cuatro estaciones (sopa de hueso de buey)

El seolleongtang es la sopa de más popularidad de Corea, y la preferida tanto por los jóvenes como por los adultos en cualquier época del año. Para prepararla, se ponen a hervir varias partes de la ternera: huesos, patas, cabeza, órganos internos, pecho, jarrete. La palabra seolleongtang se deriva de seonnongtang, que se refiere a la sopa hervida en seonnongdan. Más tarde, la palabra seonnongtang cambió a seolleongtang.

Seolleongtang

  • A menudo, se añade arroz directamente a la sopa antes de
    comerla. En los restaurantes, si así lo solicita el cliente, el arroz se coloca
    en un cuenco y la sopa caliente se vierte sobre el mismo para calentarlo.
  • Puede añadir fideos y tiras de carne hervida, y verter la
    sopa sobre ellos. Antes de comer la sopa, también se añade sal, pimienta o
    cebollas verdes picadas. El seolleongtang está delicioso con kkakdugi maduro(kimchi de rábano).

Sundae gukbap (sopa coreana de morcilla de asadura y arroz) es un plato económico y nutritivo de gran popularidad

El sundae gukbap es un tipo de sopa que se creó antiguamente para proporcionar nutrientes, cuando la carne era escasa.

sundae gukbab

  • El sundae (salchicha coreana de asadura) es un alimento tradicional coreano que usa sangre animal, por lo que es una buena fuente de hierro y se considera un alimento nutritivo y saludable.
  • Por lo general, en cuenco se pone a hervir sundae, carne procedente de la cabeza del cerdo, tripas de cerdo y caldo de huesos. Los condimentos se sirven aparte.
  • Se pueden añadir gambas saladas o sal para aumentar el sabor. Los condimentos y la pimienta negra se pueden añadir según el gusto. El kimchi coreano de cebollino va bien con esta sopa.

Gamjatang (estofado de huesos de cerdo) es un estofado picante que se come

El gamjatang es originario de Jeolla-do, región conocida por sus granjas de cerdos durante el periodo de los tres reinos, cuando Goguryeo, Baekje y Silla competían entre ellos para dominar la península coreana, pero más tarde se transmitió a otras partes del país.

gamjatang

  • Esta sopa se hace con espinazo de cerdo, patatas, verduras secas, hojas de perilla, hojas de sésamo, cebolla verde y ajo al gusto. El sabor de las patatas, que absorben el aroma del hueso, es muy bueno.
  • El espinazo de cerdo contiene gran cantidad de proteínas, calcio y vitamina B1, por lo que es bueno para el crecimiento infantil; además, aumenta la resistencia de los hombres, es un plato bajo en calorías para las mujeres y una comida antienvejecimiento que previene la osteoporosis en los ancianos.

Yukgaejang, una comida nutritiva (sopa picante de ternera)

El yukgaejang ha sido una nutritiva comida de verano desde antaño.

Yukgaejang

  • Es una sopa que se puede comer sin guarnición debido a su sabor rico y especiado. Se puede comer con arroz.
  • Cada región y cada hogar tiene su propia receta, en las que los ingredientes pueden variar. El yukgaejang al estilo de Seúl solo usa las tiras del pecho de la ternera, carne procedente de la cabeza y cebollas verdes.
  • Se pueden usar verduras de temporada para hacer esta sopa picante.

Samgyetang (sopa de pollo y jengibre), combatir el calor con fuego

A medida que el tiempo va siendo más caluroso, la gente pierde parte de su energía. Por lo tanto, es necesario recargarla. El samgeytang es uno de los platos más representativos y saludables de Corea.

Samgyetang

  • Este plato es uno de los preferidos entre los extranjeros que visitan Corea. 
  • Se prepara con un pollo hervido que se rellena de arroz dulce, ajo, ginseng coreano y azufaifo. 
  • Mientras come samgyetang, puede parecer que la gente pasa calor, ya que se suda mucho; pero, de hecho, es posible que se sienta refrescada, ya que la carne tierna y la sopa caliente hacen que el organismo se sienta fresco en su interior.

Kimchi jjigae (estofado de kimchi) es un plato coreano indispensable

La gente inventó este plato tras cansarse de comer kimchi crudo o kimchi demasiado maduro.
Para conseguir un sabor más rico, a este plato se le puede añadir pasta de soja (pasta de judías) o pasta de pimientos rojos. En lugar de anchoas secas, se pueden usar costillas de cerdo para hacer un estofado más nutritivo, en especial, durante los meses de invierno.

Kimchi jjigae

  • A menudo, este plato se cocina en los hogares coreanos porque es muy sencillo de preparar y sus ingredientes se pueden conseguir fácilmente.
  • En la elaboración de este estofado, se puede usar cerdo y atún.
  • El kimchi recién hecho no tiene un sabor muy fuerte. Por lo tanto, se recomienda usar kimchi maduro y fermentado.

Doenjang jjigae, la famosa sopa coreana (estofado de pasta de soja)

El doenjang jjigae es una de las sopas favoritas de los coreanos.

En la elaboración de este estofado, se usa tofu, verduras y hortalizas, marisco y carne; pero también se suelen añadir ingredientes de temporada: pimientos verdes en verano, setas en otoño y verduras fritas en invierno.

Doenjang jjigae

  • Se recomienda usar un recipiente cerámico para evitar que el plato se queme durante la cocción y para mantener el plato caliente durante horas.
  • El gang doenjang jjigae es una variación del doenjang jjigae y tiene un sabor más intenso que el doenjang jjigae normal. Para hacer gang doenjang jjigae, coloque el doenjang jjigae en un pequeño recipiente cerámico, coloque el arroz en un cazo para arroz y ponga a hervir a fuego lento durante un rato antes de servir.

Jjajangmyeon, el plato sencillo favorito de los coreanos (fideos con salsa de soja negra)

El jjajangmyeon es un plato de fideos que se prepara con fideos fritos, verduras y hortalizas, cerdo y pasta de salsa de soja negra. En Corea, es uno de los platos que más se piden a domicilio. 

Jjajangmyeon

  • Hay diversas variedades de jjajangmyeon, como ganjjajang, samseon jjajang, sacheon jjajang y jaengban jjajang.
  • Como guarnición, se sirven rábanos encurtidos y cebolla.
  • El jjajangmyeon alcanzó una gran popularidad en la década de los 1960, y hoy en día es un plato muy extendido. 
  • En China, también tienen un plato similar al jjajangmyeon, pero la versión china es un tanto diferente.

Jjamppong (sopa picante de fideos y mariscos) es una sopa de fideos picante y sabrosa

Junto con el jjajangmyeon (fideos con salsa de soja negra), el jjamppong es un plato de gran popularidad entre los coreanos. Es un plato picante de fideos que se elabora con marisco o carne frita, verduras y hortalizas, y caldo de carne.

Jjamppong

  • En el jjamppong, se usan verduras de temporada.
  • En este plato, normalmente, se usan fideos gruesos de harina. Para el caldo, se usa cerdo y marisco, como pepinos de mar, caracolas, calamares y gambas, así como cebolla, zanahoria, col y setas, como la oreja de Judas.
  • El jjamppong actual es rojo y picante, pero, antes de la década de los 70, solía tener un tono claro y un sabor soso.

Tangsuyuk es un plato de cerdo agridulce

El tangsuyuk es un plato de cerdo agridulce. Para hacer tangsuyuk, corte la carne de cerdo en trozos pequeños y sazónelos con pimienta negra y jengibre. A continuación, cubra la carne con almidón de patata y claras de huevo, y fría la carne. Prepare una salsa con vinagre, salsa de soja, azúcar, verduras, hortalizas y almidón de patata, y añada piña o pimiento según su gusto personal. Añada el cerdo frito a la salsa y fría. 

Tangsuyuk

  • El tangsuyuk ganó una gran popularidad en Corea cuando los extranjeros llegaron al país tras la Guerra del Opio. Los coreanos crearon este plato de pequeños trozos de cerdo para aquellos extranjeros que no sabían comer con palillos. 

Kkanpunggi (pollo frito por inmersión con salsa de pimientos picantes) es pollo dulce y picante

El kkanpunggi es pollo frito por inmersión que se glasea en una salsa dulce a base de copos de pimientos rojos, azúcar y salsa de soja. 
Junto con el tangsuyuk (cerdo agridulce), es el plato chino preferido por los coreanos.

Kkanpunggi

  • Es un plato de fusión chinocoreana que se adapta al gusto local con ingredientes coreanos.
  • Es un plato que no usa mucho aceite. Se cocina rápidamente a fuego alto para minimizar la pérdida de nutrientes.

Gungjung topokki (pastel real de arroz) es un plato de la corte real

El gungjung topokki era un plato importante de la cocina real y se consideraba un ejemplo representativo de la alta cocina. El gungjung topokki era un plato frito a base de garaetteok, que se combinaba con una variedad de ingredientes, como brotes frescos, verduras y hortalizas secas, ternera, setas shiitake y, a continuación, se sazonaba con salsa de soja en lugar de pasta de pimientos rojos.
Este plato también se llama «topokki de salsa de soja», ya que en él no se usa la pasta de pimientos rojos. 

Gungjung topokki

  • Tiene un sabor parecido al del japchae (fideos de arroz transparentes fritos). En este plato, se usa pastel de arroz en lugar de fideos transparentes, y se puede comer como una comida. Como no es picante, los niños pueden comerlo como aperitivo.
  • Como se pueden usar varias verduras y hortalizas según el gusto personal, la receta es muy sencilla; prácticamente cualquiera puede preparar este plato en casa.

Gujeolpan (plato de las nueve delicias) es un plato colorido y elaborado de la cocina tradicional coreana

El gujeolpan es un plato coreano elaborado compuesto de nueve platos diferentes dispuestos en un plato de borde octagonal que se divide en nueve secciones con un pequeño centro en forma de octágono. Se considera uno de los más bellos platos coreanos, que se sirve para una gran mesa o para fiestas.

Gujeolpan

  • Prepare unos rollitos de harina redondos y finos. 
  • Coloque los rollitos tostados (tortitas de trigo), que están hechos de harina, en el centro del gujeolpan. Disponga ocho ingredientes alrededor del centro, enfrentados.
  • Cuando sirva gujeolpan, coloque un plato vacío frente a cada comensal.
  • Elija ingredientes de las ocho secciones, colóquelos sobre una tortita de trigo, envuelva los ingredientes con la tortita y ya está listo para comer de un bocado.

Haemul pajeon (tortita de marisco y cebolla verde) es un placer en la estación de las lluvias

Durante los días grises y húmedos del verano, el haemul pajeon, con su olor a mantequilla, es un placer de consumo obligado en Corea. Como el pajeon se prepara con huevo y harina, se puede considerar una tortita; pero como usa muchos otros ingredientes, se le denomina la pizza de estilo coreano. 

Haemul pajeon

  • Pique almejas, calamares y gambas, y escáldelos en agua. Colóquelos en un cuenco, añada harina y mezcle todo hasta que no haya grumos.
  • Vierta la pasta en una sartén, coloque las cebollas verdes y el marisco sobre ella y cocine por completo. Según el gusto, se pueden añadir huevos o pimientos verdes o rojos.

Janchi guksu (fideos de banquete) se sirve con un deseo de longevidad

El janchi guksu se llama así porque este plato de fideos se solía servir en ocasiones especiales (janchi en coreano), como bodas, fiestas de cumpleaños o hwangap (60.º cumpleaños), y la gente deseaba una larga vida como largos son los fideos. 

janchi guksu

  • Cocine los fideos justo antes de comer. Enjuáguelos con agua fría y escúrralos para evitar que se queden pegajosos.
  • Como guarnición, se puede usar pepino o kimchi en lugar de calabacín. Coloque la ternera marinada y frita sobre los fideos. 
  • Coloque los fideos en un cuenco, añada caldo de anchoas y aderece los fideos. A continuación, añada un aderezo a base de salsa de soja, ajo, cebollas verdes, copos de pimientos rojos y aceite de sésamo. 
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El bibimbap es un plato coreano muy conocido que contiene varios ingredientes mezclados en un cuenco junto con arroz y pasta de pimientos picantes. Asimismo, es uno de los platos coreanos m\u00e1s representativos, conjuntamente con el bulgogi y el kimchi.<\/p>

Hab\u00eda una tradici\u00f3n muy arraigada, entre los antepasados coreanos, de que las sobras de la Nochevieja no se pueden conservar para el a\u00f1o nuevo. Por ello, se comenz\u00f3 la pr\u00e1ctica de mezclar en cuencos arroz con varios ingredientes.<\/p>\n”,”class”:”c_base_txt07″},{“id”:5,”block”:”layout”,”layout”:”6-6″,”childs”:[[{“id”:”570″,”block”:”rte”,”content”:”

\"Bibimbap\"
<\/p>\n”,”class”:”c_img_box”}],[{“id”:”573″,”block”:”rte”,”content”:”

<\/p>

  • En un cuenco, sirva arroz cubierto con ternera, helecho, pepino, brotes de soja, pasta de pimientos rojos, huevo y aceite de s\u00e9samo. Mezcle los ingredientes teniendo en cuenta el equilibrio de colores.<\/span>
    <\/li>
  • A\u00f1ada una cantidad adecuada de salsa a base de pasta de pimientos rojos seg\u00fan su gusto. Si a\u00f1ade demasiada salsa, puede echar a perder el sabor de los ingredientes.<\/span>
    <\/li><\/ul>

    <\/p>\n”,”class”:”c_jum_list”}]]},{“id”:”331″,”block”:”divider”},{“id”:”326″,”block”:”heading”,”heading”:”h2″,”text”:”Gimbap (rollitos coreanos) es la comida perfecta para ir de picnic”,”link”:””,”title”:””,”class”:””},{“id”:”11″,”block”:”rte”,”content”:”

    El gimbap es una comida coreana muy conocida a base de arroz al vapor aderezado con sal y aceite de s\u00e9samo, y varios ingredientes (espinacas, r\u00e1bano, zanahoria, huevo y jam\u00f3n), que se enrollan en l\u00e1minas de algas secas ligeramente tostadas. Se sirve en rebanadas peque\u00f1as.<\/p>

    <\/p>\n”,”class”:”c_base_txt07″},{“id”:9,”block”:”layout”,”layout”:”6-6″,”childs”:[[{“id”:”572″,”block”:”rte”,”content”:”

    \"Gimbap
    <\/p>

    <\/p>\n”,”class”:”c_img_box”}],[{“id”:”571″,”block”:”rte”,”content”:”

    <\/p>

    • El gimbap puede tener varias formas, como el chungmu gimbap (rollitos coreanos al estilo chungmu), el gimbap de aguja y el gimbap \u00abdesnudo\u00bb.<\/span>
      <\/li>
    • Se puede comer sin guarnici\u00f3n.<\/span>
      <\/li>
    • Es perfecto como comida o como aperitivo entre horas durante los viajes.<\/span>
      <\/li>
    • El Mayak gimbap del mercado de Gwangjang es una variedad de gimbap muy conocida de la que se dice que es tan adictiva que engancha.<\/span>
      <\/li><\/ul>

      <\/p>

      <\/p>\n”,”class”:”c_jum_list”}]]},{“id”:”332″,”block”:”divider”},{“id”:”327″,”block”:”heading”,”heading”:”h2″,”text”:”Dolsotbap es un nutritivo plato caliente”,”link”:””,”title”:””,”class”:””},{“id”:”15″,”block”:”rte”,”content”:”

      El dolsotbap est\u00e1 hecho con arroz dulce remojado, arroz, casta\u00f1a, azufaifo en juliana y ginseng. Se cocina en una vasija de piedra, y el aderezo se sirve por separado. Seg\u00fan la leyenda, este plato se cre\u00f3 durante la dinast\u00eda Joseon, cuando las familias reales de la corte visitaban el templo de Beopjusa para orar a los dioses. Los monjes cocinaban dolsotbap con ingredientes preparados previamente, de modo que lo pod\u00edan servir con gran rapidez.<\/p>

      <\/p>\n”,”class”:”c_base_txt07″},{“id”:13,”block”:”layout”,”layout”:”6-6″,”childs”:[[{“id”:”575″,”block”:”rte”,”content”:”

      \"Dolsotbap\"
      <\/p>

      <\/p>\n”,”class”:”c_img_box”}],[{“id”:”574″,”block”:”rte”,”content”:”

      <\/p>

      • Se trata de un plato muy nutritivo. Despu\u00e9s de comer dolsotbap, vierta agua caliente en la vasija de piedra para disfrutar del sabor a frutos secos de la crujiente costra de arroz que se forma en el fondo de la vasija.<\/span>
        <\/li>
      • En la actualidad, est\u00e1n apareciendo nuevas variaciones de dolsotbap.<\/span>
        <\/li><\/ul>

        <\/p>

        <\/p>\n”,”class”:”c_jum_list”}]]},{“id”:”333″,”block”:”divider”},{“id”:”328″,”block”:”heading”,”heading”:”h2″,”text”:”Samgyeopsal (cerdo) es el plato favorito de los coreanos desde siempre”,”link”:””,”title”:””,”class”:””},{“id”:”19″,”block”:”rte”,”content”:”

        El samgyeopsal tiene este nombre porque los cortes de la panceta tienen tres capas de carne y grasa. El samgyeopsal se cocina con la carne de la zona ancha y plana que se encuentra cerca de las costillas y que se extiende hasta el abdomen. Como la carne y la grasa forman varias capas, esta parte del cerdo es la m\u00e1s sabrosa, por lo que se usa en muchos platos.<\/p>

        <\/p>\n”,”class”:”c_base_txt07″},{“id”:17,”block”:”layout”,”layout”:”6-6″,”childs”:[[{“id”:”576″,”block”:”rte”,”content”:”

        \"Samgyeopsal
        <\/p>

        <\/p>\n”,”class”:”c_img_box”}],[{“id”:”577″,”block”:”rte”,”content”:”

        • Si se cocina demasiado, la carne se queda muy dura debido a la p\u00e9rdida de demasiada grasa. Por lo tanto, tenga cuidado de no pasarse al cocinarlo si desea disfrutar realmente de su tierno y delicioso sabor. <\/span>
          <\/li>
        • Si desea limitar su consumo de grasa cuando coma samgyeopsal, entonces es preferible hervirlo.<\/span>
          <\/li>
        • Si come samgyeopsal con pasta de pimientos rojos o de soja, cebolla, ajo, setas, hojas de s\u00e9samo, gambas saladas y kimchi fermentado, se aumenta la descomposici\u00f3n de las prote\u00ednas y las grasas, y se produce un efecto de esterilizaci\u00f3n y desodorizaci\u00f3n.<\/span>
          <\/li><\/ul><\/p>

          <\/p>\n”,”class”:”c_jum_list”}]]},{“id”:”334″,”block”:”divider”},{“id”:”329″,”block”:”heading”,”heading”:”h2″,”text”:”Bulgogi es el plato coreano preferido por los extranjeros”,”link”:””,”title”:””,”class”:””},{“id”:”580″,”block”:”rte”,”content”:”

          El bulgogi es el plato coreano de ternera m\u00e1s t\u00edpico, as\u00ed como uno de los platos coreanos favoritos de los extranjeros.\u000bDurante la dinast\u00eda Goryeo, el plato pas\u00f3 a ser seolyameokjeok, que significa plato a la parrilla que se come en noches de nieve. Durante la dinast\u00eda Joseon, cambi\u00f3 su nombre por el de neobiani, o comida de la casa real.
          <\/p>

          <\/p>\n”,”class”:”c_base_txt07″},{“id”:21,”block”:”layout”,”layout”:”6-6″,”childs”:[[{“id”:”579″,”block”:”rte”,”content”:”

          \"Bulgogi\"
          <\/p>

          <\/p>\n”,”class”:”c_img_box”}],[{“id”:”578″,”block”:”rte”,”content”:”

          • El bulgogi lleva tiras de ternera a la parrilla que han sido previamente marinadas en una salsa a base de salsa de soja, cebolla verde, ajo, aceite de s\u00e9samo y polvo de pimiento. <\/span>
            <\/li>
          • Coloque la carne en la parrilla, vierta caldo de carne en la ranura de la parrilla, coloque unas cuantas tiras de carne en una \u00fanica capa y cocine por los dos lados antes de comer.<\/span>
            <\/li><\/ul><\/p>

            <\/p>\n”,”class”:”c_jum_list”}]]},{“id”:”335″,”block”:”divider”},{“id”:”325″,”block”:”heading”,”heading”:”h2″,”text”:”Jokbal (manos de cerdo al vapor) y bossam (rollitos de col china con cerdo) son los tentempi\u00e9s de medianoche preferidos por los coreanos”,”link”:””,”title”:””,”class”:””},{“id”:”583″,”block”:”rte”,”content”:”

            Los platos conocidos como jokbal y bossam llevan cerdo y son los tentempi\u00e9s de medianoche preferidos por los coreanos.<\/p>

            <\/p>\n”,”class”:”c_base_txt07″},{“id”:25,”block”:”layout”,”layout”:”6-6″,”childs”:[[{“id”:”581″,”block”:”rte”,”content”:”

            \"Jokbal
            <\/p>

            <\/p>\n”,”class”:”c_img_box”}],[{“id”:”582″,”block”:”rte”,”content”:”

            • El jokbal son manos de cerdo cocinadas con salsa de soja. Una vez cocinado el jokbal, la carne se corta en lonchas y se sirve con salsa de gambas y verduras. Se sabe que su abundante gelatina es buena para la piel y para prevenir el envejecimiento.<\/span>
              <\/li>
            • El bossam es un tipo de rollito de col china de la cocina coreana en el que se envuelve carne al vapor procedente de la cabeza del cerdo con verdura, como kimchi, repollo o r\u00e1bano rallado, y que a menudo se acompa\u00f1a con un condimento conocido como ssamjang (una salsa espesa y picante a base de pasta de soja, pasta de pimientos rojos, aceite de s\u00e9samo, cebolla, ajo, cebolla verde y otros ingredientes). El bossam kimchi es famoso por su excelente sabor y su alto valor nutritivo. <\/span>
              <\/li><\/ul><\/p>

              <\/p>\n”,”class”:”c_jum_list”}]]}]},{“label”:”Guarniciones”,”childs”:[{“id”:”387″,”block”:”heading”,”heading”:”h2″,”text”:”Kimchi es un alimento saludable que refleja la sabidur\u00eda del pueblo coreano”,”link”:””,”title”:””,”class”:””},{“id”:”32″,”block”:”rte”,”content”:”

              El kimchi se ha convertido en el icono de la cocina y la cultura coreanas. Se prepara con col o r\u00e1bano salados, que se sazonan con polvo de pimientos picantes, cebolla verde y ajo, y luego se fermentan. Se sabe que el kimchi tiene efectos anticarcin\u00f3genos.<\/p>\n”,”class”:”c_base_txt07″},{“id”:30,”block”:”layout”,”layout”:”6-6″,”childs”:[[{“id”:”652″,”block”:”rte”,”content”:”

              \"kimchi\"
              <\/p>\n”,”class”:”c_img_box”}],[{“id”:”585″,”block”:”rte”,”content”:”

              • El kimchi es bueno para prevenir el c\u00e1ncer y el endurecimiento de las arterias, as\u00ed como para mantenerse en forma y tener la piel suave. <\/span>
                <\/li>
              • Recientemente, se ha prestado mucha atenci\u00f3n al kimchi debido a sus efectos beneficiosos y saludables, como el equilibrio nutricional, la activaci\u00f3n del metabolismo y la prevenci\u00f3n de la obesidad y varias enfermedades t\u00edpicas de los adultos, como la hipertensi\u00f3n arterial y la diabetes, as\u00ed como nuevos tipos de enfermedades infecciosas causadas por virus.<\/span>
                <\/li>
              • Los ingredientes principales del kimchi son el r\u00e1bano y la col china. Se aderezan con ajo, cebollas verdes, jengibre, polvo de pimientos rojos, sal y salsa de pescado fermentada. Para garantizar el sabor del kimchi y su correcta conservaci\u00f3n, se debe almacenar a una temperatura constante de unos 5 \u00b0C. <\/span>
                <\/li><\/ul><\/p>\n”,”class”:”c_jum_list”}]]},{“id”:”412″,”block”:”divider”},{“id”:”386″,”block”:”heading”,”heading”:”h2″,”text”:”El kimchi de pepino es una guarnici\u00f3n ligera y refrescante”,”link”:””,”title”:””,”class”:””},{“id”:”44″,”block”:”rte”,”content”:”

                Este tipo especial de kimchi se prepara normalmente entre la primavera y el verano. La crujiente textura del pepino y los refrescantes jugos del kimchi aumentan el sabor de este kimchi.<\/p>\n”,”class”:”c_base_txt07″},{“id”:42,”block”:”layout”,”layout”:”6-6″,”childs”:[[{“id”:”586″,”block”:”rte”,”content”:”

                \"El
                <\/p>\n”,”class”:”c_img_box”}],[{“id”:”587″,”block”:”rte”,”content”:”

                • Corte cada pepino sin pepitas longitudinalmente y rellene el pepino con el aderezo.<\/span>
                  <\/li>
                • En comparaci\u00f3n con otras variedades de kimchi, este kimchi adquiere un sabor amargo r\u00e1pidamente y no se puede usar para hacer sopa, por lo que no deber\u00eda hacer una gran cantidad al mismo tiempo.<\/span>
                  <\/li>
                • Si desea obtener un sabor refrescante, no use salsa de pescado.<\/span>
                  <\/li>
                • Para hacer el relleno, normalmente se usa cebollino, pero, en el kimchi de pepino, se usa la corteza del pepino rallada. <\/span>
                  <\/li><\/ul><\/p>\n”,”class”:”c_jum_list”}]]},{“id”:”413″,”block”:”divider”},{“id”:”389″,”block”:”heading”,”heading”:”h2″,”text”:”Ganjang gejang, delicioso y exquisito (cangrejo marinado en salsa de soja)”,”link”:””,”title”:””,”class”:””},{“id”:”48″,”block”:”rte”,”content”:”

                  El ganjang gejang es una variedad del singular jeotgal (marisco salado) coreano. Para hacer ganjang gejang, se vierte salsa de soja hervida y enfriada sobre cangrejos bien limpios. <\/p>

                  Los cangrejos recogidos en marzo y abril son los mejores para hacer ganjang gejang , y los cangrejos hembra, que tienen un fald\u00f3n redondo, son muy apreciados.<\/p>\n”,”class”:”c_base_txt07″},{“id”:46,”block”:”layout”,”layout”:”6-6″,”childs”:[[{“id”:”588″,”block”:”rte”,”content”:”

                  \"Ganjang
                  <\/p>\n”,”class”:”c_img_box”}],[{“id”:”589″,”block”:”rte”,”content”:”

                  • La carne de los cangrejos hembra es tierna y carece de un fuerte olor a pescado. Su sabor es muy bueno, ya que contienen muchas huevas.<\/span>
                    <\/li>
                  • Para preparar ganjang gejang, limpie los cangrejos con un cepillo bajo un chorro de agua, retire el fald\u00f3n, abra la parte superior (caparaz\u00f3n) y retire las branquias para prevenir una intoxicaci\u00f3n alimentaria y el olor a pescado. Corte el extremo de las patas para que el aderezo penetre en el cangrejo.<\/span>
                    <\/li>
                  • Si los cangrejos se marinan en una salsa hervida y enfriada repetidamente tres o cuatro veces, se pueden conservar durante un periodo m\u00e1s largo.<\/span>
                    <\/li><\/ul><\/p>\n”,”class”:”c_jum_list”}]]},{“id”:”414″,”block”:”divider”},{“id”:”388″,”block”:”heading”,”heading”:”h2″,”text”:”Jeotgal (marisco salado) es una de las conservas m\u00e1s representativas de Corea”,”link”:””,”title”:””,”class”:””},{“id”:”53″,”block”:”rte”,”content”:”

                    Corea est\u00e1 rodeada de mar, por lo que tiene una grand\u00edsima variedad de marisco. Los coreanos han preparado jeotgal desde tiempos inmemoriales.<\/p>

                    Hay numerosas variedades de jeotgal, que se puede comer como guarnici\u00f3n.<\/p>\n”,”class”:”c_base_txt07″},{“id”:51,”block”:”layout”,”layout”:”6-6″,”childs”:[[{“id”:”590″,”block”:”rte”,”content”:”

                    \"jeotgal\"
                    <\/p>\n”,”class”:”c_img_box”}],[{“id”:”591″,”block”:”rte”,”content”:”

                    • Para hacer jeotgal, mezcle mariscos de temporada con sal, coloque la mezcla en una tinaja de barro, a\u00f1ada m\u00e1s sal en la parte superior y ci\u00e9rrela firmemente para que el contenido fermente.<\/span>
                      <\/li>
                    • Los jeotgal de gamba y de anchoa se usan normalmente en la preparaci\u00f3n del kimchi. <\/span>
                      <\/li>
                    • Los jeotgal de ostra, de cangrejo y de calamar son guarniciones de gran popularidad.<\/span>
                      <\/li><\/ul><\/p>\n”,”class”:”c_jum_list”}]]},{“id”:”415″,”block”:”divider”},{“id”:”391″,”block”:”heading”,”heading”:”h2″,”text”:”Japchae (fideos de arroz transparentes fritos) es el plato m\u00e1s usado en Corea en las”,”link”:””,”title”:””,”class”:””},{“id”:”57″,”block”:”rte”,”content”:”

                      El japchae es el plato coreano para las fiestas. Se prepara con varias verduras y carne, que se aderezan con condimentos. <\/p>

                      Las verduras, las setas, la carne y las espinacas se aderezan con sal y se fr\u00eden en una sart\u00e9n para hacer japchae. Ponga a hervir unos fideos de arroz transparentes, ader\u00e9celos con salsa de soja, az\u00facar y aceite de s\u00e9samo, y, a continuaci\u00f3n, fr\u00edalos. Mezcle la verdura y los fideos antes de servir. <\/p>\n”,”class”:”c_base_txt07″},{“id”:55,”block”:”layout”,”layout”:”6-6″,”childs”:[[{“id”:”592″,”block”:”rte”,”content”:”

                      \"japchae\"
                      <\/p>\n”,”class”:”c_img_box”}],[{“id”:”593″,”block”:”rte”,”content”:”

                      • Si ha cocinado los fideos en agua hirviendo, estos se pueden ablandar y pegar unos a otros en poco tiempo, por lo que hay gente que recomienda remojarlos en agua caliente y fre\u00edrlos.<\/span>
                        <\/li>
                      • Como cada ingrediente se fr\u00ede en aceite, el plato acaba conteniendo bastante aceite. Por lo tanto, no es necesario a\u00f1adir aceite cuando fr\u00eda todos los ingredientes juntos.<\/span>
                        <\/li><\/ul><\/p>\n”,”class”:”c_jum_list”}]]},{“id”:”411″,”block”:”divider”},{“id”:”390″,”block”:”heading”,”heading”:”h2″,”text”:”Jeyuk bokkeum (cerdo frito) es un plato picante y apetitoso”,”link”:””,”title”:””,”class”:””},{“id”:”61″,”block”:”rte”,”content”:”

                        La palabra jeyuk significa cerdo. Para preparar jeyuk bokkeum, corte carne procedente del cuello del cerdo en trozos peque\u00f1os, marine la carne en pasta de pimientos rojos y zumo de jengibre, y fr\u00eda la carne marinada.<\/p>\n”,”class”:”c_base_txt07″},{“id”:59,”block”:”layout”,”layout”:”6-6″,”childs”:[[{“id”:”594″,”block”:”rte”,”content”:”

                        \"Jeyuk
                        <\/p>\n”,”class”:”c_img_box”}],[{“id”:”595″,”block”:”rte”,”content”:”

                        • La carne tiene mucha grasa, por lo que solo debe usar un poco de aceite de s\u00e9samo. Cocine la carne a fuego medio para que quede hecha sin quemar el aderezo.<\/span>
                          <\/li>
                        • Mientras fr\u00ede la carne, no cubra la sart\u00e9n. De lo contrario, la carne y las verduras pueden quedar h\u00famedas.<\/span>
                          <\/li><\/ul><\/p>\n”,”class”:”c_jum_list”}]]}]},{“label”:”Aperitivos\u00b7Postres\u00b7Bebidas alcoh\u00f3licas”,”childs”:[{“id”:”455″,”block”:”heading”,”heading”:”h2″,”text”:”Topokki (galletas de arroz picantes) es el icono de la comida de la calle”,”link”:””,”title”:””,”class”:””},{“id”:”65″,”block”:”rte”,”content”:”

                          El topokki es el aperitivo de venta callejera m\u00e1s extendido en Corea.
                          Comer topokki picante (galletas redondas de arroz acompa\u00f1adas de varias verduras y ternera, sazonadas con salsa picante y fritas) y gunmandu (empanadillas fritas) con sopa de pastel de pescado es muy com\u00fan entre los adolescentes coreanos.
                          <\/span>El topokki picante (galletas de arroz denominadas garaetteok cocinadas con varias verduras y una pasta de pimientos rojos picantes) y el gunmandu (empanadillas fritas) junto con un cuenco de sopa eomuk (pastel de pescado) caliente son los aperitivos preferidos de los adolescentes.<\/span><\/p>“,”class”:”c_base_txt07″},{“id”:63,”block”:”layout”,”layout”:”6-6″,”childs”:[[{“id”:”596″,”block”:”rte”,”content”:”

                          \"Topokki\"
                          <\/p>\n”,”class”:”c_img_box”}],[{“id”:”597″,”block”:”rte”,”content”:”

                          • El topokki se conoce como la comida de venta callejera m\u00e1s representativa de Corea; a medida que la comida coreana se va globalizando, el topokki est\u00e1 siendo aceptado como un alimento excelente en t\u00e9rminos de sabor y nutrici\u00f3n, y se est\u00e1n desarrollando diversas variedades de topokki.<\/p><\/li><\/ul>“,”class”:”c_jum_list”}]]},{“id”:”498″,”block”:”divider”},{“id”:”456″,”block”:”heading”,”heading”:”h2″,”text”:”Sundae es un tipo de salchicha coreana”,”link”:””,”title”:””,”class”:””},{“id”:”69″,”block”:”rte”,”content”:”

                            El Sundae es una de las comidas de venta callejera m\u00e1s representativas de Corea y es compatible con el topokki. Se prepara con tripas de cerdo cocinadas al vapor que se rellenan con varios ingredientes, como fideos de arroz transparentes y sangre de cerdo, para conseguir el color y el sabor de este aperitivo.<\/p>\n”,”class”:”c_base_txt07″},{“id”:67,”block”:”layout”,”layout”:”6-6″,”childs”:[[{“id”:”598″,”block”:”rte”,”content”:”

                            \"Sundae\"
                            <\/p>\n”,”class”:”c_img_box”}],[{“id”:”599″,”block”:”rte”,”content”:”

                            • El sundae tambi\u00e9n se vende con h\u00edgado o pulmones de cerdo.<\/span>
                              <\/li>
                            •  Cada variedad de sundae se llama de forma diferente en funci\u00f3n del ingrediente usado para envolver el relleno del sundae  (sundae de calamar o sundae de arroz dulce) o de la regi\u00f3n originaria del sundae (sundae de Byeongcheon, que es una especialidad local de Chungcheong-do; sundae de Abai, que es una especialidad local de Hamgyeong-do).<\/span>
                              <\/li><\/ul><\/p>\n”,”class”:”c_jum_list”}]]},{“id”:”501″,”block”:”divider”},{“id”:”457″,”block”:”heading”,”heading”:”h2″,”text”:”Eomuk (pastel de pescado) es el aperitivo callejero perfecto en invierno”,”link”:””,”title”:””,”class”:””},{“id”:”73″,”block”:”rte”,”content”:”

                              El eomuk es un marisco procesado hecho de filete de pescado picado y otros ingredientes, como sal, az\u00facar, almid\u00f3n de patata y vino de cocina, y se hace de varias formas.
                              Para hacer un pincho de eomuk, ponga a hervir r\u00e1banos y anchoas secas para hacer el caldo. Sumerja el pincho de eomuk en el caldo y ll\u00e9velo a ebullici\u00f3n. Sirva el eomuk con salsa de soja. <\/span><\/p>\n”,”class”:”c_base_txt07″},{“id”:71,”block”:”layout”,”layout”:”6-6″,”childs”:[[{“id”:”600″,”block”:”rte”,”content”:”

                              \"Eomuk\"
                              <\/p>\n”,”class”:”c_img_box”}],[{“id”:”601″,”block”:”rte”,”content”:”

                              • El eomuk es muy digestivo y contiene muchas prote\u00ednas.<\/span>
                                <\/li>
                              • Se echa a perder r\u00e1pidamente, por lo que debe conservarlo en el frigor\u00edfico.<\/span>
                                <\/li><\/ul><\/p>\n”,”class”:”c_jum_list”}]]},{“id”:”500″,”block”:”divider”},{“id”:”454″,”block”:”heading”,”heading”:”h2″,”text”:”Nurungji, el aperitivo sentimental  (arroz chamuscado)”,”link”:””,”title”:””,”class”:””},{“id”:”77″,”block”:”rte”,”content”:”

                                El nurungji sol\u00eda ser el aperitivo m\u00e1s com\u00fan en el pasado, cuando la gran variedad de aperitivos de hoy en d\u00eda, como las galletas, no estaba disponible. Tambi\u00e9n se denomina gamachi o nureunbap. Cuando se cocina arroz con un recipiente coreano tradicional, a medida que el arroz absorbe el agua, queda muy poca agua, y el nurungji se forma en el fondo del recipiente.<\/p>\n”,”class”:”c_base_txt07″},{“id”:75,”block”:”layout”,”layout”:”6-6″,”childs”:[[{“id”:”602″,”block”:”rte”,”content”:”

                                \"Nurungji\"
                                <\/p>\n”,”class”:”c_img_box”}],[{“id”:”603″,”block”:”rte”,”content”:”

                                • Para hacer nurungjibap, la gente a\u00f1ade agua caliente al nurungji. El l\u00edquido se llama sungnyung.<\/span>
                                  <\/li>
                                • Como el nurungji a\u00fan goza de gran popularidad, la gente lo compra a los vendedores ambulantes o lo hace en casa con una m\u00e1quina de nurungji.<\/span>
                                  <\/li>
                                • Tambi\u00e9n se est\u00e1 desarrollando una gran variedad de galletas y caramelos con sabor a nurungji. <\/span>
                                  <\/li><\/ul><\/p>\n”,”class”:”c_jum_list”}]]},{“id”:”499″,”block”:”divider”},{“id”:”650″,”block”:”heading”,”heading”:”h2″,”text”:”Ppeongtwigi, aperitivo de gran popularidad (arroz inflado)”,”link”:””,”title”:””,”class”:””},{“id”:”81″,”block”:”rte”,”content”:”

                                  Ppeongtwigi es un t\u00e9rmino general para cualquier cereal reventado, parecido a las palomitas de ma\u00edz occidentales. Goza de gran popularidad especialmente entre las mujeres, ya que es un aperitivo bajo en calor\u00edas. Los tipos de ppeongtwigi que se encuentran en la calle incluyen arroz reventado, que se denomina tuibap; ma\u00edz reventado, que se denomina gangnaengi, y pastel de arroz reventado, que se denomina tteok ppeongtwigi.<\/p>\n”,”class”:”c_base_txt07″},{“id”:79,”block”:”layout”,”layout”:”6-6″,”childs”:[[{“id”:”604″,”block”:”rte”,”content”:”

                                  \"Ppeongtwigi\"
                                  <\/p>\n”,”class”:”c_img_box”}],[{“id”:”605″,”block”:”rte”,”content”:”

                                  • Durante las d\u00e9cadas de los 60 y los 70, sol\u00eda haber muchos vendedores en los mercados haciendo ppeongtwigi con m\u00e1quinas especiales.<\/span>
                                    <\/li>
                                  • Ppeongtwigi se denomina as\u00ed porque estas m\u00e1quinas hacen el sonido ppeong cuando se abre la tapa.<\/span>
                                    <\/li><\/ul><\/p>\n”,”class”:”c_jum_list”}]]},{“id”:”493″,”block”:”divider”},{“id”:”459″,”block”:”heading”,”heading”:”h2″,”text”:”Kkultaraeyeot es un aperitivo coreano dulce y fibroso”,”link”:””,”title”:””,”class”:””},{“id”:”651″,”block”:”rte”,”content”:”

                                    El kkultaraeyeot es un tipo de aperitivo dulce que se obtiene al estirar la malta en hebras superfinas.
                                    Como uno de los principales aperitivos callejeros de Insa-dong, el kkultaraeyeot se mezcla con almendras, cacao, cacahuetes y nueces.<\/span><\/p>\n”,”class”:”c_base_txt07″},{“id”:647,”block”:”layout”,”layout”:”6-6″,”childs”:[[{“id”:”648″,”block”:”rte”,”content”:”

                                    \"Kkultaraeyeot\"
                                    <\/p>\n”,”class”:”c_img_box”}],[{“id”:”649″,”block”:”rte”,”content”:”

                                    <\/p>

                                    • Las finas hebras se hacen a mano. Se hacen m\u00e1s de 16 384 hebras, que son tan finas como las hebras de la seda.<\/span>
                                      <\/li>
                                    • Los frutos secos se envuelven con estas hebras. Kkultaraeyeot se denomina yongsuyeom, que quiere decir barba de drag\u00f3n.<\/span>
                                      <\/li><\/ul><\/p>

                                      <\/p>\n”,”class”:”c_jum_list”}]]},{“id”:”646″,”block”:”divider”},{“id”:”458″,”block”:”heading”,”heading”:”h2″,”text”:”Hotteok (tortita coreana) es un aperitivo callejero de gran popularidad”,”link”:””,”title”:””,”class”:””},{“id”:”85″,”block”:”rte”,”content”:”

                                      El hotteok es un singular aperitivo coreano hecho con masa de trigo rellena de az\u00facar moreno, canela, s\u00e9samo y cacahuetes picados. <\/p>\n”,”class”:”c_base_txt07″},{“id”:83,”block”:”layout”,”layout”:”6-6″,”childs”:[[{“id”:”606″,”block”:”rte”,”content”:”

                                      \"Hotteok\"
                                      <\/p>\n”,”class”:”c_img_box”}],[{“id”:”607″,”block”:”rte”,”content”:”

                                      • La masa rellena se hace a la plancha y se aplana hasta tener un c\u00edrculo de gran tama\u00f1o. <\/span>
                                        <\/li>
                                      • Presione la masa con una prensa hotteok justo lo suficiente para conseguir una bonita costra dorada, d\u00e9 la vuelta y ret\u00edrelo en cuanto la masa est\u00e9 cocinada.<\/span>
                                        <\/li><\/ul><\/p>\n”,”class”:”c_jum_list”}]]},{“id”:”497″,”block”:”divider”},{“id”:”461″,”block”:”heading”,”heading”:”h2″,”text”:”Dalgona, el caramelo de az\u00facar para los nost\u00e1lgicos”,”link”:””,”title”:””,”class”:””},{“id”:”89″,”block”:”rte”,”content”:”

                                        El dalgona es uno de los aperitivos callejeros de mayor popularidad. Sol\u00eda ser el favorito de los ni\u00f1os de los 70 y los 80. 
                                        El dalgona, que se elabora con az\u00facar derretida y bicarbonato s\u00f3dico, a\u00fan se puede encontrar en Insa-dong o en la zona del centro comercial de Hyundai en Sinchon.<\/span><\/p>\n”,”class”:”c_base_txt07″},{“id”:87,”block”:”layout”,”layout”:”6-6″,”childs”:[[{“id”:”608″,”block”:”rte”,”content”:”

                                        \"Dalgona\"
                                        <\/p>\n”,”class”:”c_img_box”}],[{“id”:”609″,”block”:”rte”,”content”:”

                                        • Para hacer dalgona, vierta az\u00facar en un cazo y caramel\u00edcela al fuego. A\u00f1ada un poco de bicarbonato s\u00f3dico para que se hinche.<\/span>
                                          <\/li>
                                        • Vi\u00e9rtala sobre una plancha de metal y, a continuaci\u00f3n, presi\u00f3nela para aplanarla.<\/span>
                                          <\/li>
                                        • Presi\u00f3nela con un molde para darle forma antes de que se endurezca.<\/span>
                                          <\/li><\/ul><\/p>“,”class”:”c_jum_list”}]]},{“id”:”496″,”block”:”divider”},{“id”:”463″,”block”:”heading”,”heading”:”h2″,”text”:”Makgeolli (vino de arroz) es una bebida alcoh\u00f3lica tradicional”,”link”:””,”title”:””,”class”:””},{“id”:”93″,”block”:”rte”,”content”:”

                                          El makgeolli figura en la lista del patrimonio cultural intangible de Corea, y su receta ha pasado de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n. 
                                          Para muchos, la primera bebida alcoh\u00f3lica tradicional coreana que les viene a la mente es el makgeolli.<\/span><\/p>\n”,”class”:”c_base_txt07″},{“id”:91,”block”:”layout”,”layout”:”6-6″,”childs”:[[{“id”:”610″,”block”:”rte”,”content”:”

                                          \"Makgeolli\"
                                          <\/p>\n”,”class”:”c_img_box”}],[{“id”:”611″,”block”:”rte”,”content”:”

                                          • El makgeolli tiene la historia m\u00e1s larga de las bebidas alcoh\u00f3licas coreanas. Su origen es desconocido, y contiene alrededor de 6-7 % de alcohol.<\/span>
                                            <\/li>
                                          • Para elaborar makgeolli, se pone a calentar arroz glutinoso, arroz no glutinoso, cebada y harina. Tras secar la mezcla, denominada jiaebap, se a\u00f1ade nuruk (malta) y agua, y la mezcla resultante se fermentea a temperatura constante. <\/span>
                                            <\/li>
                                          • El makgeolli tiene una mezcla de varios sabores: dulce, amargo, \u00e1cido y astringente. Tambi\u00e9n es salado y sabroso, y es la bebida preferida de los agricultores para calmar la sed.<\/span>
                                            <\/li><\/ul><\/p>\n”,”class”:”c_jum_list”}]]},{“id”:”495″,”block”:”divider”},{“id”:”460″,”block”:”heading”,”heading”:”h2″,”text”:”Sikhye (bebida dulce de arroz) es una bebida tradicional del invierno y un calmante de la sed”,”link”:””,”title”:””,”class”:””},{“id”:”115″,”block”:”rte”,”content”:”

                                            El sikyhe es una bebida tradicional coreana hecha con arroz dulce al vapor o arroz, y fermentada en agua de malta.<\/p>\n”,”class”:”c_base_txt07″},{“id”:95,”block”:”layout”,”layout”:”6-6″,”childs”:[[{“id”:”612″,”block”:”rte”,”content”:”

                                            \"Sikhye\"
                                            <\/p>\n”,”class”:”c_img_box”}],[{“id”:”613″,”block”:”rte”,”content”:”

                                            • El sikhye contiene sustancias que evitan que la comida se descomponga en el organismo, as\u00ed como sustancias anticarcin\u00f3genas, como los antioxidantes, lo que aumenta enormemente el valor medicinal de la comida coreana. Tambi\u00e9n evita que los alimentos fermenten o se descompongan dentro del organismo. <\/span>
                                              <\/li>
                                            • El sikhye tambi\u00e9n contiene m\u00e1s fibra diet\u00e9tica que otras conocidas bebidas a base de fibra que se encuentran actualmente en el mercado. <\/span>
                                              <\/li>
                                            • Adem\u00e1s, el sikhye ayuda a mantener el equilibrio del organismo, ya que calienta el organismo si hace fr\u00edo y lo enfr\u00eda si hace calor. <\/span>
                                              <\/li><\/ul><\/p>\n”,”class”:”c_jum_list”}]]},{“id”:”494″,”block”:”divider”},{“id”:”464″,”block”:”heading”,”heading”:”h2″,”text”:”Sujeonggwa es un ponche tradicional coreano a base de canela”,”link”:””,”title”:””,”class”:””},{“id”:”119″,”block”:”rte”,”content”:”

                                              El sujeonggwa tambi\u00e9n se denomina sujeongwa.  Se trata de un ponche tradicional coreano hecho con frutas y una singular esencia creada por el sabor dulce del caqui y el sabor picante de la canela y el jengibre. Para hacer sujeonggwa, ponga jengibre a hervir y a\u00f1ada az\u00facar. Enfr\u00ede el t\u00e9 de jengibre y a\u00f1ada caqui y pi\u00f1ones para mejorar el sabor.<\/p>\n”,”class”:”c_base_txt07″},{“id”:117,”block”:”layout”,”layout”:”6-6″,”childs”:[[{“id”:”614″,”block”:”rte”,”content”:”

                                              \"Sujeonggwa\"
                                              <\/p>\n”,”class”:”c_img_box”}],[{“id”:”615″,”block”:”rte”,”content”:”

                                              <\/p>

                                              • Sujeonggwa significa frutas sumergidas en agua. Normalmente, se prepara para el d\u00eda de A\u00f1o Nuevo. Se sirve fr\u00edo, como el sikhye (bebida dulce de arroz).<\/span>
                                                <\/li>
                                              • El sujeonggwa es muy f\u00e1cil de preparar.<\/span>
                                                <\/li>
                                              • Si pone a hervir el jengibre y la canela juntos, puede reducir su sabor y hacer que la bebida quede ins\u00edpida; por ello, se recomienda hervirlos por separado y combinarlos m\u00e1s tarde para conseguir un mejor sabor.<\/span>
                                                <\/li><\/ul>

                                                <\/p>\n”,”class”:”c_jum_list”}]]}]},{“label”:”Sopas\u00b7Estofados”,”childs”:[{“id”:”528″,”block”:”heading”,”heading”:”h2″,”text”:”Seolleongtang, un sabor para las cuatro estaciones (sopa de hueso de buey)”,”link”:””,”title”:””,”class”:””},{“id”:”142″,”block”:”rte”,”content”:”

                                                El seolleongtang es la sopa de m\u00e1s popularidad de Corea, y la preferida tanto por los j\u00f3venes como por los adultos en cualquier \u00e9poca del a\u00f1o. Para prepararla, se ponen a hervir varias partes de la ternera: huesos, patas, cabeza, \u00f3rganos internos, pecho, jarrete. La palabra seolleongtang se deriva de seonnongtang, que se refiere a la sopa hervida en seonnongdan. M\u00e1s tarde, la palabra seonnongtang cambi\u00f3 a seolleongtang.<\/p>\n”,”class”:”c_base_txt07″},{“id”:140,”block”:”layout”,”layout”:”6-6″,”childs”:[[{“id”:”616″,”block”:”rte”,”content”:”

                                                \"Seolleongtang\"
                                                <\/p>\n”,”class”:”c_img_box”}],[{“id”:”617″,”block”:”rte”,”content”:”

                                                • A menudo, se a\u00f1ade arroz directamente a la sopa antes de\ncomerla. En los restaurantes, si as\u00ed lo solicita el cliente, el arroz se coloca\nen un cuenco y la sopa caliente se vierte sobre el mismo para calentarlo.<\/span>
                                                  <\/li>
                                                • Puede a\u00f1adir fideos y tiras de carne hervida, y verter la\nsopa sobre ellos. Antes de comer la sopa, tambi\u00e9n se a\u00f1ade sal, pimienta o\ncebollas verdes picadas. El seolleongtang est\u00e1 delicioso con kkakdugi maduro(kimchi de r\u00e1bano).<\/span>
                                                  <\/li><\/ul><\/p>

                                                  \n\n<\/p>\n”,”class”:”c_jum_list”}]]},{“id”:”529″,”block”:”divider”},{“id”:”531″,”block”:”heading”,”heading”:”h2″,”text”:”Sundae gukbap (sopa coreana de morcilla de asadura y arroz) es un plato econ\u00f3mico y nutritivo de gran popularidad”,”link”:””,”title”:””,”class”:””},{“id”:”205″,”block”:”rte”,”content”:”

                                                  El sundae gukbap es un tipo de sopa que se cre\u00f3 antiguamente para proporcionar nutrientes, cuando la carne era escasa.<\/p>\n”,”class”:”c_base_txt07″},{“id”:183,”block”:”layout”,”layout”:”6-6″,”childs”:[[{“id”:”618″,”block”:”rte”,”content”:”

                                                  \"sundae
                                                  <\/p>\n”,”class”:”c_img_box”}],[{“id”:”619″,”block”:”rte”,”content”:”

                                                  • El sundae (salchicha coreana de asadura) es un alimento tradicional coreano que usa sangre animal, por lo que es una buena fuente de hierro y se considera un alimento nutritivo y saludable.<\/span>
                                                    <\/li>
                                                  • Por lo general, en cuenco se pone a hervir sundae, carne procedente de la cabeza del cerdo, tripas de cerdo y caldo de huesos. Los condimentos se sirven aparte.<\/span>
                                                    <\/li>
                                                  • Se pueden a\u00f1adir gambas saladas o sal para aumentar el sabor. Los condimentos y la pimienta negra se pueden a\u00f1adir seg\u00fan el gusto. El kimchi coreano de cebollino va bien con esta sopa.<\/span>
                                                    <\/li><\/ul><\/p>“,”class”:”c_jum_list”}]]},{“id”:”530″,”block”:”divider”},{“id”:”534″,”block”:”heading”,”heading”:”h2″,”text”:”Gamjatang (estofado de huesos de cerdo) es un estofado picante que se come”,”link”:””,”title”:””,”class”:””},{“id”:”521″,”block”:”rte”,”content”:”

                                                    El gamjatang es originario de Jeolla-do, regi\u00f3n conocida por sus granjas de cerdos durante el periodo de los tres reinos, cuando Goguryeo, Baekje y Silla compet\u00edan entre ellos para dominar la pen\u00ednsula coreana, pero m\u00e1s tarde se transmiti\u00f3 a otras partes del pa\u00eds.<\/p>\n”,”class”:”c_base_txt07″},{“id”:519,”block”:”layout”,”layout”:”6-6″,”childs”:[[{“id”:”620″,”block”:”rte”,”content”:”

                                                    \"gamjatang\"
                                                    <\/p>\n”,”class”:”c_img_box”}],[{“id”:”621″,”block”:”rte”,”content”:”

                                                    • Esta sopa se hace con espinazo de cerdo, patatas, verduras secas, hojas de perilla, hojas de s\u00e9samo, cebolla verde y ajo al gusto. El sabor de las patatas, que absorben el aroma del hueso, es muy bueno.<\/span>
                                                      <\/li>
                                                    • El espinazo de cerdo contiene gran cantidad de prote\u00ednas, calcio y vitamina B1, por lo que es bueno para el crecimiento infantil; adem\u00e1s, aumenta la resistencia de los hombres, es un plato bajo en calor\u00edas para las mujeres y una comida antienvejecimiento que previene la osteoporosis en los ancianos.<\/span>
                                                      <\/li><\/ul><\/p>\n”,”class”:”c_jum_list”}]]},{“id”:”535″,”block”:”divider”},{“id”:”532″,”block”:”heading”,”heading”:”h2″,”text”:”Yukgaejang, una comida nutritiva (sopa picante de ternera)”,”link”:””,”title”:””,”class”:””},{“id”:”209″,”block”:”rte”,”content”:”

                                                      El yukgaejang ha sido una nutritiva comida de verano desde anta\u00f1o.<\/p>\n”,”class”:”c_base_txt07″},{“id”:207,”block”:”layout”,”layout”:”6-6″,”childs”:[[{“id”:”622″,”block”:”rte”,”content”:”

                                                      \"Yukgaejang\"
                                                      <\/p>\n”,”class”:”c_img_box”}],[{“id”:”623″,”block”:”rte”,”content”:”

                                                      • Es una sopa que se puede comer sin guarnici\u00f3n debido a su sabor rico y especiado. Se puede comer con arroz.<\/span>
                                                        <\/li>
                                                      • Cada regi\u00f3n y cada hogar tiene su propia receta, en las que los ingredientes pueden variar. El yukgaejang al estilo de Se\u00fal solo usa las tiras del pecho de la ternera, carne procedente de la cabeza y cebollas verdes.<\/span>
                                                        <\/li>
                                                      • Se pueden usar verduras de temporada para hacer esta sopa picante.<\/span>
                                                        <\/li><\/ul><\/p>\n”,”class”:”c_jum_list”}]]},{“id”:”538″,”block”:”divider”},{“id”:”539″,”block”:”heading”,”heading”:”h2″,”text”:”Samgyetang (sopa de pollo y jengibre), combatir el calor con fuego”,”link”:””,”title”:””,”class”:””},{“id”:”524″,”block”:”rte”,”content”:”

                                                        A medida que el tiempo va siendo m\u00e1s caluroso, la gente pierde parte de su energ\u00eda. Por lo tanto, es necesario recargarla. El samgeytang es uno de los platos m\u00e1s representativos y saludables de Corea.<\/p>\n”,”class”:”c_base_txt07″},{“id”:522,”block”:”layout”,”layout”:”6-6″,”childs”:[[{“id”:”624″,”block”:”rte”,”content”:”

                                                        \"Samgyetang\"
                                                        <\/p>\n”,”class”:”c_img_box”}],[{“id”:”625″,”block”:”rte”,”content”:”

                                                        • Este plato es uno de los preferidos entre los extranjeros que visitan Corea. <\/span>
                                                          <\/li>
                                                        • Se prepara con un pollo hervido que se rellena de arroz dulce, ajo, ginseng coreano y azufaifo. <\/span>
                                                          <\/li>
                                                        • Mientras come samgyetang, puede parecer que la gente pasa calor, ya que se suda mucho; pero, de hecho, es posible que se sienta refrescada, ya que la carne tierna y la sopa caliente hacen que el organismo se sienta fresco en su interior.<\/span>
                                                          <\/li><\/ul><\/p>\n”,”class”:”c_jum_list”}]]},{“id”:”533″,”block”:”divider”},{“id”:”540″,”block”:”heading”,”heading”:”h2″,”text”:”Kimchi jjigae (estofado de kimchi) es un plato coreano indispensable”,”link”:””,”title”:””,”class”:””},{“id”:”527″,”block”:”rte”,”content”:”

                                                          La gente invent\u00f3 este plato tras cansarse de comer kimchi crudo o kimchi demasiado maduro.
                                                          Para conseguir un sabor m\u00e1s rico, a este plato se le puede a\u00f1adir pasta de soja (pasta de jud\u00edas) o pasta de pimientos rojos. En lugar de anchoas secas, se pueden usar costillas de cerdo para hacer un estofado m\u00e1s nutritivo, en especial, durante los meses de invierno.<\/span><\/p>\n”,”class”:”c_base_txt07″},{“id”:525,”block”:”layout”,”layout”:”6-6″,”childs”:[[{“id”:”626″,”block”:”rte”,”content”:”

                                                          \"Kimchi
                                                          <\/p>\n”,”class”:”c_img_box”}],[{“id”:”627″,”block”:”rte”,”content”:”

                                                          • A menudo, este plato se cocina en los hogares coreanos porque es muy sencillo de preparar y sus ingredientes se pueden conseguir f\u00e1cilmente.<\/span>
                                                            <\/li>
                                                          • En la elaboraci\u00f3n de este estofado, se puede usar cerdo y at\u00fan.<\/span>
                                                            <\/li>
                                                          • El kimchi reci\u00e9n hecho no tiene un sabor muy fuerte. Por lo tanto, se recomienda usar kimchi maduro y fermentado.<\/span>
                                                            <\/li><\/ul><\/p>\n”,”class”:”c_jum_list”}]]},{“id”:”536″,”block”:”divider”},{“id”:”537″,”block”:”heading”,”heading”:”h2″,”text”:”Doenjang jjigae, la famosa sopa coreana (estofado de pasta de soja)”,”link”:””,”title”:””,”class”:””},{“id”:”213″,”block”:”rte”,”content”:”

                                                            El doenjang jjigae es una de las sopas favoritas de los coreanos.<\/p>

                                                            En la elaboraci\u00f3n de este estofado, se usa tofu, verduras y hortalizas, marisco y carne; pero tambi\u00e9n se suelen a\u00f1adir ingredientes de temporada: pimientos verdes en verano, setas en oto\u00f1o y verduras fritas en invierno.<\/p>\n”,”class”:”c_base_txt07″},{“id”:211,”block”:”layout”,”layout”:”6-6″,”childs”:[[{“id”:”628″,”block”:”rte”,”content”:”

                                                            \"Doenjang
                                                            <\/p>\n”,”class”:”c_img_box”}],[{“id”:”629″,”block”:”rte”,”content”:”

                                                            • Se recomienda usar un recipiente cer\u00e1mico para evitar que el plato se queme durante la cocci\u00f3n y para mantener el plato caliente durante horas.<\/span>
                                                              <\/li>
                                                            • El gang doenjang jjigae es una variaci\u00f3n del doenjang jjigae y tiene un sabor m\u00e1s intenso que el doenjang jjigae normal. Para hacer gang doenjang jjigae, coloque el doenjang jjigae en un peque\u00f1o recipiente cer\u00e1mico, coloque el arroz en un cazo para arroz y ponga a hervir a fuego lento durante un rato antes de servir.<\/span>
                                                              <\/li><\/ul><\/p>\n”,”class”:”c_jum_list”}]]}]},{“label”:”Comida china”,”childs”:[{“id”:”554″,”block”:”heading”,”heading”:”h2″,”text”:”Jjajangmyeon, el plato sencillo favorito de los coreanos (fideos con salsa de soja negra)”,”link”:””,”title”:””,”class”:””},{“id”:”238″,”block”:”rte”,”content”:”

                                                              El jjajangmyeon es un plato de fideos que se prepara con fideos fritos, verduras y hortalizas, cerdo y pasta de salsa de soja negra. En Corea, es uno de los platos que m\u00e1s se piden a domicilio. <\/p>\n”,”class”:”c_base_txt07″},{“id”:236,”block”:”layout”,”layout”:”6-6″,”childs”:[[{“id”:”630″,”block”:”rte”,”content”:”

                                                              \"Jjajangmyeon\"
                                                              <\/p>\n”,”class”:”c_img_box”}],[{“id”:”631″,”block”:”rte”,”content”:”

                                                              • Hay diversas variedades de jjajangmyeon, como ganjjajang, samseon jjajang, sacheon jjajang y jaengban jjajang.<\/span>
                                                                <\/li>
                                                              • Como guarnici\u00f3n, se sirven r\u00e1banos encurtidos y cebolla.<\/span>
                                                                <\/li>
                                                              • El jjajangmyeon alcanz\u00f3 una gran popularidad en la d\u00e9cada de los 1960, y hoy en d\u00eda es un plato muy extendido. <\/span>
                                                                <\/li>
                                                              • En China, tambi\u00e9n tienen un plato similar al jjajangmyeon, pero la versi\u00f3n china es un tanto diferente.<\/span>
                                                                <\/li><\/ul><\/p>\n”,”class”:”c_jum_list”}]]},{“id”:”555″,”block”:”divider”},{“id”:”556″,”block”:”heading”,”heading”:”h2″,”text”:”Jjamppong (sopa picante de fideos y mariscos) es una sopa de fideos picante y sabrosa”,”link”:””,”title”:””,”class”:””},{“id”:”242″,”block”:”rte”,”content”:”

                                                                Junto con el jjajangmyeon (fideos con salsa de soja negra), el jjamppong es un plato de gran popularidad entre los coreanos. Es un plato picante de fideos que se elabora con marisco o carne frita, verduras y hortalizas, y caldo de carne.<\/p>\n”,”class”:”c_base_txt07″},{“id”:240,”block”:”layout”,”layout”:”6-6″,”childs”:[[{“id”:”632″,”block”:”rte”,”content”:”

                                                                \"Jjamppong\"
                                                                <\/p>\n”,”class”:”c_img_box”}],[{“id”:”633″,”block”:”rte”,”content”:”

                                                                • En el jjamppong, se usan verduras de temporada.<\/span>
                                                                  <\/li>
                                                                • En este plato, normalmente, se usan fideos gruesos de harina. Para el caldo, se usa cerdo y marisco, como pepinos de mar, caracolas, calamares y gambas, as\u00ed como cebolla, zanahoria, col y setas, como la oreja de Judas.<\/span>
                                                                  <\/li>
                                                                • El jjamppong actual es rojo y picante, pero, antes de la d\u00e9cada de los 70, sol\u00eda tener un tono claro y un sabor soso.<\/span>
                                                                  <\/li><\/ul><\/p>\n”,”class”:”c_jum_list”}]]},{“id”:”557″,”block”:”divider”},{“id”:”558″,”block”:”heading”,”heading”:”h2″,”text”:”Tangsuyuk es un plato de cerdo agridulce”,”link”:””,”title”:””,”class”:””},{“id”:”246″,”block”:”rte”,”content”:”

                                                                  El tangsuyuk es un plato de cerdo agridulce. Para hacer tangsuyuk, corte la carne de cerdo en trozos peque\u00f1os y saz\u00f3nelos con pimienta negra y jengibre. A continuaci\u00f3n, cubra la carne con almid\u00f3n de patata y claras de huevo, y fr\u00eda la carne. Prepare una salsa con vinagre, salsa de soja, az\u00facar, verduras, hortalizas y almid\u00f3n de patata, y a\u00f1ada pi\u00f1a o pimiento seg\u00fan su gusto personal. A\u00f1ada el cerdo frito a la salsa y fr\u00eda. <\/p>\n”,”class”:”c_base_txt07″},{“id”:244,”block”:”layout”,”layout”:”6-6″,”childs”:[[{“id”:”634″,”block”:”rte”,”content”:”

                                                                  \"Tangsuyuk\"
                                                                  <\/p>\n”,”class”:”c_img_box”}],[{“id”:”635″,”block”:”rte”,”content”:”

                                                                  • El tangsuyuk gan\u00f3 una gran popularidad en Corea cuando los extranjeros llegaron al pa\u00eds tras la Guerra del Opio. Los coreanos crearon este plato de peque\u00f1os trozos de cerdo para aquellos extranjeros que no sab\u00edan comer con palillos. <\/span>
                                                                    <\/li><\/ul><\/p>\n”,”class”:”c_jum_list”}]]},{“id”:”553″,”block”:”divider”},{“id”:”552″,”block”:”heading”,”heading”:”h2″,”text”:”Kkanpunggi (pollo frito por inmersi\u00f3n con salsa de pimientos picantes) es pollo dulce y picante”,”link”:””,”title”:””,”class”:””},{“id”:”250″,”block”:”rte”,”content”:”

                                                                    El kkanpunggi es pollo frito por inmersi\u00f3n que se glasea en una salsa dulce a base de copos de pimientos rojos, az\u00facar y salsa de soja. 
                                                                    Junto con el tangsuyuk (cerdo agridulce), es el plato chino preferido por los coreanos.<\/span><\/p>\n”,”class”:”c_base_txt07″},{“id”:248,”block”:”layout”,”layout”:”6-6″,”childs”:[[{“id”:”636″,”block”:”rte”,”content”:”

                                                                    \"Kkanpunggi\"
                                                                    <\/p>\n”,”class”:”c_img_box”}],[{“id”:”637″,”block”:”rte”,”content”:”

                                                                    • Es un plato de fusi\u00f3n chinocoreana que se adapta al gusto local con ingredientes coreanos.<\/span>
                                                                      <\/li>
                                                                    • Es un plato que no usa mucho aceite. Se cocina r\u00e1pidamente a fuego alto para minimizar la p\u00e9rdida de nutrientes.<\/span>
                                                                      <\/li><\/ul><\/p>\n”,”class”:”c_jum_list”}]]}]},{“label”:”Otros”,”childs”:[{“id”:”566″,”block”:”heading”,”heading”:”h2″,”text”:”Gungjung topokki (pastel real de arroz) es un plato de la corte real”,”link”:””,”title”:””,”class”:””},{“id”:”254″,”block”:”rte”,”content”:”

                                                                      El gungjung topokki era un plato importante de la cocina real y se consideraba un ejemplo representativo de la alta cocina. El gungjung topokki era un plato frito a base de garaetteok, que se combinaba con una variedad de ingredientes, como brotes frescos, verduras y hortalizas secas, ternera, setas shiitake y, a continuaci\u00f3n, se sazonaba con salsa de soja en lugar de pasta de pimientos rojos.
                                                                      Este plato tambi\u00e9n se llama \u00abtopokki de salsa de soja\u00bb, ya que en \u00e9l no se usa la pasta de pimientos rojos. <\/span><\/p>\n”,”class”:”c_base_txt07″},{“id”:252,”block”:”layout”,”layout”:”6-6″,”childs”:[[{“id”:”638″,”block”:”rte”,”content”:”

                                                                      \"Gungjung
                                                                      <\/p>\n”,”class”:”c_img_box”}],[{“id”:”639″,”block”:”rte”,”content”:”

                                                                      • Tiene un sabor parecido al del japchae (fideos de arroz transparentes fritos). En este plato, se usa pastel de arroz en lugar de fideos transparentes, y se puede comer como una comida. Como no es picante, los ni\u00f1os pueden comerlo como aperitivo.<\/span>
                                                                        <\/li>
                                                                      • Como se pueden usar varias verduras y hortalizas seg\u00fan el gusto personal, la receta es muy sencilla; pr\u00e1cticamente cualquiera puede preparar este plato en casa.<\/span>
                                                                        <\/li><\/ul><\/p>\n”,”class”:”c_jum_list”}]]},{“id”:”563″,”block”:”divider”},{“id”:”568″,”block”:”heading”,”heading”:”h2″,”text”:”Gujeolpan (plato de las nueve delicias) es un plato colorido y elaborado de la cocina tradicional coreana”,”link”:””,”title”:””,”class”:””},{“id”:”260″,”block”:”rte”,”content”:”

                                                                        El gujeolpan es un plato coreano elaborado compuesto de nueve platos diferentes dispuestos en un plato de borde octagonal que se divide en nueve secciones con un peque\u00f1o centro en forma de oct\u00e1gono. Se considera uno de los m\u00e1s bellos platos coreanos, que se sirve para una gran mesa o para fiestas.<\/p>\n”,”class”:”c_base_txt07″},{“id”:258,”block”:”layout”,”layout”:”6-6″,”childs”:[[{“id”:”640″,”block”:”rte”,”content”:”

                                                                        \"Gujeolpan\"
                                                                        <\/p>\n”,”class”:”c_img_box”}],[{“id”:”641″,”block”:”rte”,”content”:”

                                                                        • Prepare unos rollitos de harina redondos y finos. <\/span>
                                                                          <\/li>
                                                                        • Coloque los rollitos tostados (tortitas de trigo), que est\u00e1n hechos de harina, en el centro del gujeolpan. Disponga ocho ingredientes alrededor del centro, enfrentados.<\/span>
                                                                          <\/li>
                                                                        • Cuando sirva gujeolpan, coloque un plato vac\u00edo frente a cada comensal.<\/span>
                                                                          <\/li>
                                                                        • Elija ingredientes de las ocho secciones, col\u00f3quelos sobre una tortita de trigo, envuelva los ingredientes con la tortita y ya est\u00e1 listo para comer de un bocado.<\/span>
                                                                          <\/li><\/ul><\/p>\n”,”class”:”c_jum_list”}]]},{“id”:”565″,”block”:”divider”},{“id”:”569″,”block”:”heading”,”heading”:”h2″,”text”:”Haemul pajeon (tortita de marisco y cebolla verde) es un placer en la estaci\u00f3n de las lluvias”,”link”:””,”title”:””,”class”:””},{“id”:”291″,”block”:”rte”,”content”:”

                                                                          Durante los d\u00edas grises y h\u00famedos del verano, el haemul pajeon, con su olor a mantequilla, es un placer de consumo obligado en Corea. Como el pajeon se prepara con huevo y harina, se puede considerar una tortita; pero como usa muchos otros ingredientes, se le denomina la pizza de estilo coreano. <\/p>\n”,”class”:”c_base_txt07″},{“id”:289,”block”:”layout”,”layout”:”6-6″,”childs”:[[{“id”:”642″,”block”:”rte”,”content”:”

                                                                          \"Haemul
                                                                          <\/p>\n”,”class”:”c_img_box”}],[{“id”:”643″,”block”:”rte”,”content”:”

                                                                          • Pique almejas, calamares y gambas, y esc\u00e1ldelos en agua. Col\u00f3quelos en un cuenco, a\u00f1ada harina y mezcle todo hasta que no haya grumos.<\/span>
                                                                            <\/li>
                                                                          • Vierta la pasta en una sart\u00e9n, coloque las cebollas verdes y el marisco sobre ella y cocine por completo. Seg\u00fan el gusto, se pueden a\u00f1adir huevos o pimientos verdes o rojos.<\/span>
                                                                            <\/li><\/ul><\/p>\n”,”class”:”c_jum_list”}]]},{“id”:”564″,”block”:”divider”},{“id”:”567″,”block”:”heading”,”heading”:”h2″,”text”:”Janchi guksu (fideos de banquete) se sirve con un deseo de longevidad”,”link”:””,”title”:””,”class”:””},{“id”:”295″,”block”:”rte”,”content”:”

                                                                            El janchi guksu se llama as\u00ed porque este plato de fideos se sol\u00eda servir en ocasiones especiales (janchi en coreano), como bodas, fiestas de cumplea\u00f1os o hwangap (60.\u00ba cumplea\u00f1os), y la gente deseaba una larga vida como largos son los fideos. <\/p>\n”,”class”:”c_base_txt07″},{“id”:293,”block”:”layout”,”layout”:”6-6″,”childs”:[[{“id”:”644″,”block”:”rte”,”content”:”

                                                                            \"janchi
                                                                            <\/p>\n”,”class”:”c_img_box”}],[{“id”:”645″,”block”:”rte”,”content”:”

                                                                            • Cocine los fideos justo antes de comer. Enju\u00e1guelos con agua fr\u00eda y esc\u00farralos para evitar que se queden pegajosos.<\/span>
                                                                              <\/li>
                                                                            • Como guarnici\u00f3n, se puede usar pepino o kimchi en lugar de calabac\u00edn. Coloque la ternera marinada y frita sobre los fideos. <\/span>
                                                                              <\/li>
                                                                            • Coloque los fideos en un cuenco, a\u00f1ada caldo de anchoas y aderece los fideos. A continuaci\u00f3n, a\u00f1ada un aderezo a base de salsa de soja, ajo, cebollas verdes, copos de pimientos rojos y aceite de s\u00e9samo. <\/span>
                                                                              <\/li><\/ul><\/p>\n”,”class”:”c_jum_list”}]]}]}]}]}[/content-builder]